כיום ניתן לקנות בקלות דג אדום מלוח בחנות. לא חסר פורל מלוח או סלמון. אבל עדיין, לא ניתן להשוות דגים מומלחים בעצמך לדגים קנויים. וזה ייקח קצת זמן, והתהליך לא דורש עבודה, אבל מה התוצאה! הדג העדין ביותר יהפוך לאורח רצוי על שולחנכם. נסה את שיטת הכבישה הזו, אתה בהחלט תאהב אותה.
מה שאתה תצטרך:
- דג אדום - 1.5 ק"ג;
- מלח - 4 כפות. כפיות;
- סוכר - 3 כפות. כפיות.
זמן בישול: 15 דקות. (לא סופר את זמן ההמלחה). תפוקה: 1.2 ק"ג.
מתכון שלב אחר שלב להמלחה יבשה של דג אדום
אתה יכול להמליח כל דג אדום בדרך זו. ניקח למשל את הchar. הוא זול יחסית, בעל בשר עסיסי טעים, ומבחינת כמות החומרים השימושיים והמיקרו-אלמנטים הוא אינו נחות מאחיו האחרים ממשפחת הסלמון. להמלחה אנחנו לוקחים דגימה לא גדולה מדי, בערך קילוגרם וחצי. נמליח בשיטה היבשה. לרוב יש לנו דגים קפואים במלאי. ראשית, כמובן, יש להפשיר את הדג.לשם כך, בשום פנים ואופן אין להשתמש במים חמים, מיקרוגל או חימום אחר. הפשרה עדינה בלבד בטמפרטורת החדר. יש לשטוף דגים מופשרים במים קרירים ולנקות אותם היטב. חתכנו את הראש והזנב.
אנחנו מכינים תערובת כבישה של סוכר ומלח. אל תטיל ספק בכמות הסוכר - זה בדיוק מה שאתה צריך. אנחנו מניחים את הדג ב"ספר", חותכים מעט לאורך הרכס. מפזרים את תערובת הכבישה בתוך הדג ומחוצה לו.
אין צורך בתבלינים אחרים. בלי פלפל, בלי עלה דפנה, בלי תבלינים אחרים. זה בדיוק המקרה כאשר כמה שיותר פשוט יותר טוב. הדג יהיה טעים ללא טריקים נוספים.
דג מלוח צריך להיות עטוף בבד נקי או סמרטוט פשתן, או בגזה מקופלת לשניים. ולשים על צלחת, כי ייווצר מיץ.
בצורה זו משאירים את הדג למשך יום בטמפרטורת החדר. במהלך הזמן הזה, אתה צריך להפוך אותו מצד לצד כמה פעמים. לאחר 24 שעות, הדג מוכן לאכילה. התברר שיש לו טעם עדין, לא מלוח מדי, עסיסי, עם ארומה עדינה. זה צריך להיות מאוחסן במקרר. לא ניתן לאחסן את הדג לאורך זמן, אבל זה לא מפחיד: דג כזה לא יושב הרבה זמן ואוכלים אותו מיד.
נסו לבשל דג אדום מלוח משלכם ופנקו את עצמכם ואת יקיריכם במנה טעימה. בתאבון!
