בעלי חובב גדול של דיג. ולעתים קרובות הוא מביא פייק "קוויאר". ולמרות שמעולם לא המלחתי קוויאר פייק לפני כן, החלטתי לנסות את זה בפעם הראשונה. התוצאה הייתה מעדן טעים שכל יקירינו אהבו.
דרך פשוטה להמלחת קוויאר
מכל המתכונים שנמצאו באינטרנט, בחרתי בשיטת המלחה קרה. עבור 300 גרם קוויאר תצטרך 1.5 כפות מלח ומי ברז.
אנו שוטפים את השקיות ומשאירים אותן לייבוש למשך 30 דקות.
חותכים את הקוויאר לשניים. בעזרת גב הסכין, אנחנו מתחילים לסחוט את הביצים לכיוון החתך.
לא צריך להישאר סרט אחד. אבל זה די קשה. לכן, אנו מבצעים את השלבים הבאים.
מניחים את הקוויאר בקערה.
מקציפים עם מזלג מתכת. ברגע זה, הסרטים שנשארו כבר יופרדו.
יוצקים מים קרים על הגרגירים וממשיכים להקציף. הקצף הלבן הוא הסרט הזה שצריך להסיר. אנחנו עושים את זה עם אותו מזלג.
מסננים את השאר דרך בד גבינה. אתה יכול לחזור על ההליך אם אתה מטיל ספק בכך שכל מיותר הוסר.
מוסיפים 1.5 כפות מלח שולחן דק.
יוצקים פנימה כוס מים קרים ומערבבים. מכניסים למקרר ל-15 דקות.
אנחנו מנקזים את המים בפעם השנייה, הפעם אנחנו לא שוטפים.
הקוויאר יוצא מאוד יפה ומגורען. הביצה מתרחקת מהביצה.
משאירים את המעדן במקרר לעוד 24 שעות לפחות. זה הכרחי על מנת להיפטר מטפילים אפשריים. יום לאחר מכן אנחנו מוציאים אותו ומפוצצים אותו בהנאה.
עם מיומנות מתאימה, קוויאר יתקבל מהר מאוד. וזה ממש טעים! הקפד לנסות להמליח את קוויאר הפייק ובתאבון!
