איך לייבש חצילים ללא מייבש

אחת הדרכים הנוחות והפופולריות ביותר לשימור מוצרים רבים ממקור צמחי (פטריות, פירות, ירקות, פירות יער, עשבי תיבול), אולי, תמיד הייתה ונשארה מתייבשת. זה מוסבר לא רק על ידי הפשטות וההשקעה הנמוכה של זמן ומאמץ, אלא גם על ידי העובדה שבתהליך הייבוש, חומרים שימושיים הרבה יותר נשמרים בכל אחד מהמוצרים האלה מאשר במהלך שימורים. היום נייבש חצילים.

אחרי הכל, בחורף לא כל כך קל למצוא את הירק הזה בשווקים ובחנויות. ניתן להשתמש בחצילים מיובשים באותו אופן כמו אלה טריים. ההבדל היחיד הוא שלפני הבישול יש להשרות אותם במים חמים למשך זמן מה כדי לרכך אותם.

בבחירת ירקות לייבוש כדאי לשים לב לאיכותם. לדוגמה, חצילים רפויים, חבולים, פגומים ורקובים אינם מתאימים במקרה זה. אבל פירות צפופים עם קליפה חלקה ואחידה ללא שקעים או פגמים אחרים יכולים להיות חומר גלם מצוין לייבוש.

לא נפנה להשתמש במייבש או בתנור חשמלי, אלא נייבש את החצילים באוויר הפתוח, כלומר בצורה הטבעית ביותר.

רכיבים:

• חציל;
• כף קינוח של מלח גס;
• כ-1.5 ליטר מי ברז.

בנוסף, נצטרך מספר שיפודי עץ, המשמשים לצליית קבבים.

זמן הכנה: 40-45 דקות ועוד מספר ימים לייבוש.

איך לייבש חצילים:

מניחים סיר עם מי ברז על אש גבוהה. אנחנו שוטפים את הירק (אפשר פשוט לנגב אותו במטלית לחה) וחותכים אותו לטבעות בעובי 1 ס"מ. אם תרצו, תוכלו להסיר את הקליפה, אך יחד עם זה יאבדו אלמנטים שימושיים רבים.

זורקים מיד את טבעות החצילים למים רותחים ולוחצים עם מכסה (צלחת) כדי שחלקים מהירק לא יבצבצו החוצה. השאירו אותו כך למשך 2-3 דקות (כשהאש כבויה). זה ישחרר חלק מהמרירות מהחציל.

לאחר מכן מסננים את המים ומניחים את הטבעות במסננת (מסננת).

כעת, כדי לגרש עוד יותר מרירות מהירק, אנו זורקים את טבעות החצילים למים קרירים, בהם ערבבנו קודם לכן את המלח המוכן, ומשאירים למשך 25-30 דקות.

לאחר זמן זה, הוציאו כל טבעת, הניחו אותה על מגבת בד וספגו אותה, תוך לחיצה קלה על משטח השולחן. כלומר, אנחנו מנסים לסחוט כמה שיותר לחות מהירק.

נמשיך לשלב הסופי של הפעולות האקטיביות - אנו מחרוזים טבעות חצילים על שיפודי עץ (אגב, אפשר להשתמש בחוט עבה וקשה במקום שיפודים). מחוררים בזהירות את מרכז כל רינג בקצה שיפוד ומפזרים באופן שווה במרחק של 2-3 ס"מ אחד מהשני.

בחירת מקום לייבוש. שמנו שיפודים עם טבעות ירקות במרפסת, מחברים אותם בקצוות בעזרת אטבי כביסה לחבל מתוח.

תוך יממה, טבעות החצילים הצטמקו ונעשו רכות לחלוטין.

ואחרי עוד ארבעה ימים הם התייבשו היטב.

חציל קטן אחד הכין ערימה צנועה מאוד של צ'יפס מיובש קטן. כל מה שנותר הוא לשים אותם לאחסון באיזו צנצנת נקייה ויבשה עם מכסה (פלסטיק או זכוכית). אם אין מכסה, אפשר להשתמש בקלף ולקשור אותו בחוט חזק. אגב, אפשר גם לאחסן חצילים מיובשים בשקיות פשתן או נייר, לתלות אותם במזווה או בחדר שלא חודרת אליו רטיבות. אבל לידם לא אמורים להיות מוצרים שמפיצים ריחות חזקים (כמו קפה, תבלינים, עשבי תיבול, תבלינים חריפים), ובטח שלא כימיקלים. חצילים מיובשים סופגים מהר מאוד ניחוחות של צד שלישי, מה שבוודאי ישפיע על טעמם.

לחילופין, ניתן לייבש את פרוסות החצילים על ידי הנחתן על קלף או כילה נגד יתושים. אבל במקרה זה, יש צורך להפוך כל עיגול לצד השני כל יום כדי שהירק יתייבש באופן שווה.

תהנה להשתמש בו!