קרפיון צולב מטוגן הוא המנה הכי פשוטה, מהירה והכי חשוב טעימה שאפשר להגיש לארוחת ערב. זה לא קשה להכין דגי נהר עדינים עם קרום פריך; אפילו עקרות בית חסרות ניסיון או טבחים מתחילים יכולים לעשות זאת. כדי להכין את המנה הזו תמיד קחו קרפיון צולב טרי (שנתפס לאחרונה או חי), ואז הדג המטוגן ייצא ממש טעים (קרפיון צולב מטוגן שהיה קפוא בעבר לא יוצא טעים).
רכיבים:
- - קרפיון צולב - 500 גרם;
- - קמח - 4 - 5 כפות. ל.;
- - שמן צמחי - לטיגון;
- - מלח לטעימה;
- - פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
הכנת קרפיון צולב מטוגן:
1. אני תמיד משתדלת לבחור קרפיונים צולבים בגודל זהה לטיגון כדי שיטוגנו בצורה אחידה בתהליך הבישול. אני מנקה את הדג מקשקשים, חותך בזהירות את הבטן ומוציא את החלק הפנימי (יחד עם הזימים), ואז שוטף היטב כל דג במים זורמים (במיוחד בתוך הפגרים).
2. אני שמה את הקרפיון השטוף בקערה, וקודם כל סוחט אותם היטב כדי שלא יהיו עודפי מים.
3.לאחר מכן מלח ופלפל (בדרך כלל אני מוסיפה פלפל אנגלי, אבל אפשר להחליף אותו בפלפל שחור גרוס או אפילו להוסיף תיבול לדג) לפי הטעם.
4. לאחר מכן, אני מנפה את הקמח על צלחת (כדי שלא יהיו בה גושים), וטובלת כל קרפיון צולב בקמח מכל הצדדים.
5. אני יוצק שמן צמחי לטיגון (אני תמיד משתמש בשמן מעודן ללא ריח), מחמם אותו היטב, ורק אז מכניס את הקרפיון הצרובי מגולגל בקמח לטיגון.
6. מטגנים את הקרפיון הקרפיון עד להזהבה משני הצדדים. ככלל, אני מטגנת את הדג על אש בינונית כך שהוא מבושל היטב אך לא נשרף. אני שם את הקרפיון המטוגן המטוגן על צלחת ומגיש אותו חם.
