רכיבים
אז, כדי להכין 30 קציצות על פי GOST עם מילואים, תזדקק למוצרים הבאים:
- חזיר - 2 ק"ג.
- לחם חיטה (כיכר) - 500 גרם.
- חלב - 650 גרם.
- בצל - 200 גרם.
- פירורי לחם - 200 גרם.
- מלח, תבלינים לפי הטעם.
אנו מכינים קציצות להקפאה לשימוש עתידי על פי GOST
בשר טחון מוכן מעיסת חזיר. בחר את חלק הירך או הכתף כך שיהיה מעט שומן. זה יוסיף עסיסיות.
את הכיכר (לחם חיטה) שוברים לחתיכות ומושרים בחלב.
את הכיכר המושרים מעבירים במטחנת בשר או טוחנים היטב בבלנדר. הם גם טוחנים את הבצל כך שלא יהיו חתיכות, רק עסיסיות וארומה.
מוסיפים תבלינים. מערבבים היטב את הבשר הטחון. במתכון לא משתמשים בביצה; הקציצות לא יתפרקו בלעדיה.
יוצרים קציצות במשקל 80 גרם. השתמשו במשקל מטבח כדי לקבל מוצרים חצי מוגמרים ששווים במשקלם.
מגלגלים בפירורי לחם ומניחים על קרש חיתוך בשורה אחת. הלוח עטוף מראש בשקית ניילון כדי שהקציצות לא יידבקו.
השכבה הראשונה מכוסה בשקית נוספת כדי להניח עליה עוד קציצות. מניחים במקפיא.
מוצרים מוגמרים למחצה קפואים נארזים בשקיות, תוך בחירת הכמות האופטימלית עבור עקרת הבית. לאחר מכן מניחים על תבנית משומנת בהקפאה ואופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 40 דקות. מהיר, קל, נוח.
