רכיבים:
- מים מסוננים (80 מ"ל);
- קמח חיטה (200 גרם);
- שמרים (4 גרם) - 1/2 חבילה;
- מלח בבצק;
- סוכר לבן (1/2 כפית);
- שמן מזוקק לבצק (1 כף);
- חלמון ביצה לשימון - 1 pc.;
- סולוגוני (70 גרם).
מתכון ללחם שטוח
1. מחממים את כמות המים המסוננים המתוכננת ל-36-38 מעלות הנדרשות, יוצקים את הנוזל לקערה מתאימה, שם יוצקים גם שמרים, סוכר לבן דק ומעט מלח גס.
2. מערבבים היטב את המים (עד שנעלמים הגושים), ואז מוסיפים את הקמח ומוסיפים כף שמן מזוקק.
3.ראשית, בקערה, ולאחר מכן על משטח העבודה, ללוש את בצק הפלסטיק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים. לאחר מכן, אנו יוצרים כדור יפה מהמסה ומשאירים אותו מתחת לסרט במקום חמים בהכרח למשך שעה.
4. לאחר הזמן הנקוב, ללוש את הבצק המוגדל בצורה ניכרת (פי 2-3), לרדד אותו ל"נקניק" ולחתוך אותו ל-6 חלקים בסכין.
5. מרדדים עוגות זהות מכל אחת בעזרת הידיים או מערוך רגיל (עובי עד 1 ס"מ, קוטר עד 15 ס"מ).
6. מעבירים את העוגות לתבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה ומחוררים את פני השטח שלהן בצורה רדודה בעזרת מזלג, כך שהעוגות תופחו לאחר מכן בצורה אחידה.
7. בשלב הבא מגררים את הסולוגוני המלוח על הצד העדין של פומפיה מתכת.
8. כעת אנו משמנים את פני הלחמים השטוחים בחלמון טרוף ומכסים אותם בנדיבות בגבינה המוכנה, לאחר מכן מכניסים לתנור ומבשלים שם ב-180 מעלות הנדרשות למשך 25 דקות קצרות (רצוי לעבור ל- החום העליון ב-10 האחרונים).