בסטורמה ריחנית על השולחן החגיגי

בישול 3 119 0

הכינו חטיף בשר טעים למשפחה שלכם - באסטורמה. הבשר היבש הזה עם התבלינים מושלם לנשנוש, וכמובן לשולחן החג. בסטורמה מכינים משקד בקר. אפשר להכין גם מכל בשר אחר לפי רצונכם והעדפתכם. שקדי חזיר, פילה ברווז, עוף והודו מושלמים להכנת בסטורמה. אתה יכול להחליף את הנקניק הקנוי בחנות בחטיף הזה; הוא יהיה טעים ובריא יותר.
הכנת בסטורמה קלה ומהירה. החלק הקשה ביותר הוא לחכות כמה ימים לייבוש הבשר.
התוצאה היא חטיף בשר טעים, בהיר וארומטי. האורחים בהחלט יעריכו חטיף כזה.

רכיבים:

- חזיר (שקיעה) - 700 גרם;
- מלח (גס) - 400 - 500 גרם.

לציפוי הבשר:

רסק עגבניות - 400 גרם;
- קמח - ½ כוס;
- utskho suneli (צ'מאן, חילבה כחולה) - 1 כף. l;
שום - ראש 1;
- טימין - ½ כפית;
- פלפל חריף - 1 כפית.

אפשר גם לקחת סט תבלינים לבסטורמה.
חמלי סונלי - לפריצה.

בישול בסטורמה

יש לשטוף ולייבש את הבשר במגבת נייר. הסר שומן וורידים.

מכסים את החתיכות בנדיבות רבה במלח מכל הצדדים.
את הבשר יש להעביר לקערה עמוקה עם מכסה.מקררים למשך יומיים. במהלך תקופה זו, הבשר יומלח לחלוטין.

לאחר יומיים יש להוציא את נתחי הבשר מהמיכל ולשטוף את כל המלח. עדיף לעשות זאת מתחת למים זורמים.
לאחר מכן, יש להשרות את הבשר. לשם כך יש למלא כל מיכל מתאים במים קרים ולטבול בתוכו את נתחי הבשר המומלחים. המים צריכים לכסות אותם לחלוטין. יש להשרות את הבשר במשך שלוש שעות. כל חצי שעה יש לנקז את המים ולמלא מים נקיים.

אפשר להכין תבלינים בעצמכם או לקנות סט תבלינים מוכן לבסטורמה.

כשות Suneli היא הרצה יבשה שיהיה צורך בהמשך. את כל שאר התבלינים יש לערבב יחד עם רסק עגבניות וקמח. אין צורך להוסיף מלח ל"בצק". אתה צריך לקבל מסה עבה הומוגנית שקל למרוח.

יש להוציא את הבשר מהמים ולייבש בעזרת נייר סופג. החתיכות חייבות להיות כמעט יבשות, אחרת ה"בצק" לא יחזיק יחד.
מצפים את חתיכות החזיר המוכנות ברסק עגבניות ותבלינים. עובי השכבה צריך להיות לפחות ½ ס"מ.
לאחר מכן מצפים בנדיבות את הבשר בחמלי סונלי.