רטבים עם טעם מעושן הם הרבה פעמים טעימים יותר מכל מה שמוכן פשוט על הכיריים או בתנור. בפעם הבאה שאתם צולים דגים או בשר על גחלים, הקפידו לנסות את המתכון הזה. זהו כמעט מעדן, שטעמו בהחלט ייזכר לאורך זמן.
רכיבים:
- בצל - 2 יח';
- פלפל חריף - 1 יחידה;
- פטרוזיליה או ירוקים אחרים - חבורה קטנה;
- מלח;
- שמן צמחי.
תהליך בישול
מניחים 2 בצלים בקליפותיהם על הגחלים.
אתה צריך לאפות אותם לגחלים שחורות כדי שיהיו רכים מבפנים. אם החום נמוך אז עדיף לאפות 10-15 דקות מכל צד.
אם יש כמות גדולה של גחלים, אפשר פשוט למלא אותם לגמרי ולאפות 7-10 דקות, ולבדוק מדי פעם את מידת המוכנות בעזרת מקל מחודד.
מיד אחרי הבצל או בו זמנית איתו, צריך לאפות את הפלפל על הגחלים.
הוא גם נאפה עד לחריכה וריכוך. לאחר מכן מסירים ממנו את הקליפה השרוף, ומקלפים גם את השכבות החרוכים של הבצל.
בצל ופלפל קוצצים דק בסכין; אפשר לקצוץ אותם בבלנדר.
מוסיפים להם עשבי תיבול קצוצים דק, מלח לפי הטעם ושמן צמחי.
אתה יכול גם להשתמש בכל תבלינים, אבל במידה כדי לא להפריע לטעם הטבעי והארומה של העשן. הרוטב הזה הוא מתנה משמים לבשר ודגים אפויים.
