כאשר מסירים את עמוד השדרה של הרינג לאורך הגב, כפי שעושים טבחים רבים, עצמות קטנות עלולות להישאר בתוך הפילה. כדי להימנע מהם, אתה צריך תרגול, מה שאין לאדם רגיל. ללא ניסיון, אתה יכול פילה בצורה מושלמת הרינג בשיטה אחת לא ידועה, וממש תוך דקה אחת.
מה שאתה תצטרך:
- קרש חיתוך;
- שקית פלסטיק;
- סכין חדה.
תהליך חיתוך הרינג לפילה מגולענים
את קרש החיתוך שמים בשקית ניילון ומעליו מניחים את הרינג. חותכים את ראש הדג, חותכים את הבטן ומוציאים את הגבוליים. ואז התיק נמשך יחד עם החלק הפנימי, והלוח נשאר נקי.
את הרינג שוטפים במים קרים. לאחר מכן, עם האצבע המורה בצד ימין של הראש החתוך, אתה צריך לחטט כמה צלעות ולקרוע אותן מהפילה. אז זה נעשה גם עם האגודל בצד שמאל. לאחר מכן, אתה צריך לנוע לכיוון הזנב ולהסיר את הצלעות יחד עם הרכס.
כמעט כל העצמות הקטנות ייצאו עם הרכס. כל מה שנותר הוא פשוט לחתוך אותו יחד עם סנפיר הזנב.לאחר מכן, אתה צריך להעביר את האצבע לאורך קו הרכס כדי לדחוף את הפילה למטה אל העור. כמה עצמות עשויות להישאר באזור הזנב; ניתן להרים אותן בקלות עם קצה סכין ולשלוף אותן.
את החלק הפנימי של הפילה מגרדים בעזרת סכין כדי להסיר את הסרט השחור. לאחר מכן חותכים את הסנפירים. לבסוף, אתה צריך להרים את חצאי הפילה עם האצבעות לאורך קו הרכס שהוסר ולקרוע אותם מהעור. כתוצאה מכך, תישארו עם 2 חלקים מושלמים ללא עצם אחת.
