פיצה קלילה, אך משביעה בו זמנית, שהמילוי שלה יכול להשתנות בין נקניק, בשר, פטריות ועד פשוט עגבניות וגבינה, מכינים על בצק קישואים תוך שימוש בכמות מינימלית של קמח. בסיס הקישואים המטוגן במחבת מזכיר תבשיל ירקות או פנקייק, מה שמתאים בצורה מושלמת למלית הפיצה הקלאסית.
החומרים למחבת d = 28 ס"מ:
- א) קישואים - 350 גרם,
- ב) קמח - 60 גרם,
- ג) שמנת חמוצה - 35 גרם,
- ד) ביצה - 1 יחידה,
- ה) עגבניות קטנות - 2 יחידות,
- ה) פטריות מטוגנות עם בצל - 120 גרם,
- ז) גבינה - 90 גרם,
- ח) בזיליקום - 4 גרם,
- i) שום - 2 שיני,
- י) פטרוזיליה - צרור.
ייקח בערך 15 דקות להכין:
1. מגררים את הקישואים בלי להסיר את הקליפה הצעירה. מתבלים בנדיבות במלח ומניחים בינתיים בצד.
2. בינתיים מתחילים למלא את הפיצה. חותכים את העגבניות לפרוסות.
3. קוצצים את השום בסכין.
4. מגררים את הגבינה.
5. במהלך הזמן הזה, הקישואים שיחררו מיץ. סוחטים אותם בידיים ומעבירים לקערה נקייה.
6. מוסיפים לשבבי הזוקיני ביצה ושמנת חמוצה.
7. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה וקמח. לא להוסיף עוד מלח - נשאר מספיק בקישוא. מערבבים הכל.
8.משמנים קלות את המחבת ויוצקים פנימה את בלילת הקישואים. מפזרים אותו באופן שווה על כל הקוטר. מבשלים את בסיס פיצה הירקות מתחת למכסה במשך 10 דקות.
9. לאחר מכן הופכים את פנקייק הקישואים על מכסה או צלחת גדולה.
10. דוחפים אותו עם הצד הלא מטוגן בחזרה לטיגון, מפזרים שום ובזיליקום.
11. מפזרים מחצית מהגבינה המוכנה.
12. מניחים פטריות.
13. מכסים אותם לגמרי בפרוסות עגבנייה.
14. הם, בתורם, מכוסים בגבינה שנותרה.
15. מכסים את פיצת הקישואים לכמה דקות עד שהגבינה נמסה לחלוטין. אפשר להחליף את השלב הזה בתנור, משחימים מעט את השכבה העליונה שם.
פיצה על בסיס קישואים עסיסית מאוד ובעלת טעם מאוזן שנשאר נעים גם לאחר הקירור.
נסה את זה, תיאבון!
