נקניקיית עוף תוצרת בית ושינקין

עקרות בית המתגוררות רחוק מערים מכינות נקניקיות תוצרת בית לעתים קרובות ובכמויות גדולות. אבל עבור אלה שגרים בערים גדולות מאז ילדותו, התהליך הזה נראה לעתים קרובות משהו לא מובן. קודם כל בגלל שתי שאלות עיקריות: מאיפה משיגים אומץ ומה עושים איתם? אולי לא תאמינו, אבל בכל שוק במחלקת הבשר אפשר לקנות מעיים כבר מנוקים ומומלחים, אותם אפשר פשוט לשטוף. אבל איזה בשר טחון אתה משתמש תלוי בך. אנו מציעים לנסות פילה עוף וחזיר חריף.

רכיבים:

• פילה עוף - 1 ק"ג;
  
• חזיר - 300 גרם;
  
• מעיים - 1.5-2 מ';
  
• מלח - 1 כפית;
  
• שום מגורען - 2 כפיות;
  
• סוכר - 2 כפיות;
  
• פלפל - 1 כפית;
  
• מלפפון חמוץ - 180 מ"ל.

מתכון לנקניקיית עוף

1. שוטפים את כל פילה העוף, מסירים את עודפי השומן והסרטים שנמצאים על פני השטח, ואז חותכים מחצית מהבשר לקוביות קטנות ורצוי זהות.

2. חותכים את החצי השני של הפילה לחתיכות גדולות יחסית, אותן נעביר מיד לכלי מיוחד לבלנדר.
3. טוחנים את הבשר לבשר טחון הומוגני ומשלבים אותו עם קוביות בקערה גדולה ועמוקה.

4.בשלב הבא מוסיפים מלח גס, גרגירי שום, פלפל חריף גרוס וסוכר דק.

5. מערבבים היטב את הבשר הארומטי שלנו כך שהתבלינים יתפזרו בצורה אחידה, ואז יוצקים לקערה כוס מלח מלפפון (תלוי במידת המליחות שלו, הקפידו לשלוט בנפרד על כמות המלח שתוסיפו לקלקל את המנה המוגמרת).

6. ללוש שוב את הבשר הטחון, לאחר מכן לכסות אותו בניילון ולהשאיר אותו במקרר למשך הלילה. למחרת, טבלו את המעיים המוכנים במים חמים למשך 15 דקות (כדי לנקות אותם ממלח).

7. בשלב זה, הוציאו את הבשר הטחון המושרה, שאליו אנו יוצקים את הבשר, חתוך מראש לקוביות מסודרות.

8. כעת אנו שוטפים את המעיים תחת מים זורמים, חוט אותם על זרבובית המותקנת על מטחנת בשר וממלאים את המעטפת במילוי עוף, קושרים את הנקניקיות המתקבלות בחוט עבה עמיד באש.

9. לאחר השלמת התהליך, מחממים כמות מספקת של מים בסיר גדול וכשהם מתחילים לרתוח, מנמיכים בזהירות את נקניקיות העוף שלנו בנוסח הבית.

10. אנחנו מחכים 3-4 דקות, ואז מיד מעבירים אותם לצלחת שטוחה.

11. זהו, נקניק ביתי עם עוף וחזיר מוכנה לשלב האחרון - טיגון על רשת בתנור או במחבת על הכיריים. מה יהיה האקורד הקולינרי הסופי תלוי בך.