אהבת העם למטבח הבלארוסי ידועה מזמן, כי היא פשוטה, משביעה ומובנת, ללא פרטים מיותרים וקשיים במציאת מרכיבים למתכונים. אלה סוגי המנות שאתה רוצה לבשל כל יום כדי להאכיל את כולם בצורה טעימה. מגוון רחב של מנות בשר מאוחדות על ידי תבלינים ריחניים, אך לא חריפים - כמון, כוסברה, שמיר. היום אנו מזמינים אתכם לחמוץ שומן חזיר במסורות הלאומיות הבלארוסיות, זה יהיה טעים מאוד וארומטי עד כדי בושה!
רכיבים:
- - שומן חזיר טרי - 0.5 ק"ג;
- - מלח סלעים - כוס אחת;
- שום - ראש 1;
- - כמון - 1 כפית;
- - כוסברה - 1 כפית;
- - אגוז מוסקט - 0.5 כפית;
- - פלפל שחור גרוס - 1-2 כפיות.
- זמן הכנה: יום אחד.
- מנות: 20.
מתכון:
1. שוטפים חתיכת שומן חזיר טרי ללא פסי בשר, ואם יש קליפה מקלפים היטב בסכין עד שהוא הופך לבן. חותכים את השומן החזיר לחתיכות (באקראי לקוביות מ-5 על 5 ס"מ עד 8 על 8 או מלבנים בגודל בערך), שכן המלחה לחתיכות תהיה יעילה ומהירה יותר.
2. יוצקים מעט מלח לתחתית קערת הכבישה, משאירים את יתרת המלח לזילוף מעל.
3.מניחים את חתיכות השומן החזיר בצורה קומפקטית, מפזרים בנדיבות מעל ובין החתיכות כך שהמלח יגיע לכל מקום. משאירים ליום בטמפרטורה שאינה עולה על 20 מעלות או במקרר. אם יש לך חתיכות גדולות של שומן חזיר, השאר את השומן במלח למשך יומיים.
4. לאחר יממה מסירים את קרום המלח מחתיכות השומן החזיר, ומנקים היטב את המלח שנותר בעזרת סכין או מפית עבה.
5. מכינים עיסת שום - מעבירים את השיניים הקלופות במכבש.
6. מכינים עשבי תיבול ותבלינים: טוחנים את כל מה שיש לכם בדגנים במכתש (כוסברה וכמון) או שאפשר להשתמש במטחנת קפה אם לא רוצים שייתקלו חתיכות תבלינים גדולות וכל התוספת הארומטית לשומן חזיר. להיות בצורת אבקה.
7. משפשפים את השומן השומן בעיסה דביקה שום, ולאחר מכן מגלגלים בתערובת תבלינים ארומטיים מכמון כתוש וכוסברה, בתוספת אגוז מוסקט ופלפל שחור.
8. כעת ניתן לעטוף את חתיכות השומן השומן המוכן בנייר בישול או בניילון נצמד ולהכניס למקרר/מקפיא לאחסון.
שומן חזיר בסגנון בלארוס מוכן! בתאבון!
