מעטים האנשים שיסרבו לברביקיו טעים. ואנשים רבים אוהבים, על פי המסורת הרוסית, בשר מטוגן מוגש עם בצל כבוש. אבל איך מכינים בצל מושלם כזה, שמוגש בחנויות קבב מקצועיות? טעים, פריך, מעט חמצמץ, עם טעם לוואי ספציפי, ריח ארומטי וטעם של ירק? אנו מציעים לכם מתכון פשוט ונגיש בו המנה לא תשאיר אף אחד אדיש.
רכיבים
להכנה תצטרך:
- בצל נורה;
- ירקות טריים - שמיר;
- מים - 800 מ"ל. (להוסיף תבלינים לפי נפח זה);
- סוכר - 2 כפות. ל.;
- מלח - 0.5 כפית;
- חומץ 9% - 5 כפות. ל.;
- פלפל שחור (תיבול מוכן או טחון טרי) - לפי הטעם.
הכנת בצל כבוש טעים לבשר
חותכים בצל רגיל לטבעות דקות. אפשר להשתמש בבצל אדום, אבל קחו בחשבון שהטעם יהיה קצת יותר מתוק.
מניחים בסיר או קערה. מפרידים את השמיר מהגבעולים וקוצצים דק. מערבבים ירקות ועשבי תיבול.
אנחנו מכינים את המלח. יוצקים מים קרים לסיר או קערה. מוסיפים סוכר, מלח, חומץ. אם אתם אוהבים טעם חמצמץ יותר, אפשר להוסיף עוד מעט חומץ.
מוסיפים פלפל שחור גרוס או פלפל גרוס טרי קצוץ. מערבבים הכל היטב עד שהמלח והסוכר נמסים. יוצקים לתוך בצל ושמיר. מערבבים שוב.
משאירים את הירקות ועשבי התיבול למרינדה במשך 30-40 דקות. ניתן להתקין דיכוי או כיסוי בניילון נצמד. עדיף להשרות במקום קריר או במקרר.
תוך חצי שעה בצל טעים מוכן, ממש כמו בחנויות קבב מקצועיות.
מסננים במסננת או מסירים את הבצל עם שני מזלגות, מסננים את הנוזלים. מניחים בצלחת ומגישים בנפרד או כתוספת לברביקיו ושאר מנות בשריות. יוצא טעים מאוד, לא מרגישים את המרירות בכלל, הבצלים פריכים ועסיסיים. אגב, הקפידו להוסיף שמיר, כי הוא מוסיף איזשהו טעם פיקנטי, חמיצות מסוימת ומתיקות קלה. בתאבון!
