נמאס לכם לבשל בשר רגיל או בשר טחון? אין דרך לצלות שיש קבב או קבב? נסו להכין מנה פשוטה מאוד, אך טעימה ויוצאת דופן - שיש קבב עוף טחון תוצרת בית במחבת. עם רוטב נפלא העשוי ממרכיבים נפוצים, המתכון הזה ינצח את יקיריכם מיד. ואם תגישו אותה באותה מחבת, עם תוספת של אורז, אף אחד לא יבדיל את המנה הזו ממנה במסעדה.
אילו מרכיבים תצטרכו?
עבור המנגל נצטרך:
- עוף טחון - 1 ק"ג;
- בצל - 180-200 גרם;
- פלפל מתוק - 60-80 גרם;
- פטרוזיליה - 20 גרם;
- שום - 20 גרם;
- פירורי לחם - 25 גרם;
- פפריקה - 1 כף. ל.;
- פתיתי צ'ילי אדום - 1 כף. ל.;
- כמון - 1 כף. ל.;
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
- מלח.
לרוטב תצטרך:
- בצל אדום - 0.5 יח '. (100 גר');
- פלפל חריף - 1 יחידה. (80-100 גר');
- עגבניות אדומות - 200 גרם;
- שום - 5 שיני (10 גרם);
- פלפל חריף שלם - 2-3 יח', לא חובה;
- רסק עגבניות - 1 כף. ל.;
- חומץ - 1/4 כוס;
- מי מלח.
אורז לתוספת (לא חובה), שמן צמחי לטיגון.
בישול שיש קבב בבית
קולפים את הבצל והפלפל וחותכים לקוביות קטנות ככל האפשר.
אתה יכול לקצוץ אותו עוד עם סכין. קוצצים דק את הפטרוזיליה, קוצצים את השום בסכין, בעזרת מכבש או שום.
מערבבים עם תבלינים ובשר טחון, מלח לפי הטעם.
מרטיבים את הידיים במים ויוצרים מהבשר הטחון כדורים מוארכים מעט. משחילים בזהירות על מקלות אכילה או שיפודי עץ. לאחר מכן מסירים מהמקלות, פורסים על קרש עץ ומכניסים למקפיא ל-30-40 דקות.
מחממים את המחבת ומוסיפים כמות קטנה של שמן צמחי. מניחים את נתחי הבשר הטחון ומטגנים מכל הצדדים על אש בינונית, הופכים בסיום.
מכינים את הרוטב. מטגנים בצל אדום קצוץ ופלפל בכמות קטנה של שמן צמחי. מוסיפים שום שלם, 5-6 שיני, עגבניות קצוצות, פלפל חריף אם רוצים.
מטגנים הכל היטב, מוסיפים רסק עגבניות ומלח. מבשלים על אש גבוהה 5 דקות, מוסיפים כוס מים ומבשלים מכוסה 20 דקות. מוסיפים חומץ, מביאים לרתיחה ומקציפים הכל בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
אפשר להגיש את המנה ישירות במחבת. יוצקים את הרוטב המוכן וממתינים עד שהנוזל יתאדה מעט. מרתיחים את האורז, מניחים אותו בתלולית אחידה ומקשטים בעשבי תיבול טריים קצוצים.
בצד השני אנחנו מניחים את הקבב. אפשר להשאיר מעט רוטב ולהגיש בנפרד. תאמינו לי, המנה הזו לא תשאיר אף אחד מבני המשפחה או החברים שלכם אדישים.
