לחמניות כרוב טעימות לפי מתכון סיני

בישול 6 680 0

גלילי כרוב ממולאים הם אחד המאכלים הפופולריים ביותר בארצנו וברפובליקות הסובייטיות לשעבר. האפשרות הנפוצה ביותר היא בשר טחון עם בצל ואורז, עטוף בעלי כרוב מבושלים, מבושל במים או ברוטב. יש גם לחמניות כרוב עצלות, כשקוצצים כרוב יחד עם המילוי נוצרות קציצות ומתבשלות ברוטב. אבל במדינות אחרות, שילוב של מרכיבים מוכרים מוגש בצורה יוצאת דופן. אני רוצה להמליץ לכם על גלילי כרוב שהוכנו לפי מתכון סיני.

מה אתה צריך

כדי להכין לחמניות כרוב סיני תזדקק למרכיבים הבאים:

בשר בקר טחון - 600 גרם;
בצל - 400 גרם. (4 ראשים בינוניים);
גזר - 250 גרם. (2 חתיכות בינוניות);
אורז מבושל - 150 גרם;
פלפל חריף - 250 גרם. (2 יח');
כרוב לבן - מזלג אחד;
פטרוזיליה ירוקה;
שמן צמחי - 90 מ"ל;
רסק עגבניות - 2.5 כפות. ל.;
שום - 2-3 שיני;
מים;
חומץ 9% - 2 כפות. ל.;
סוכר - 1.5 כפות. ל.;
מלח, תבלינים לפי הטעם.

תצטרכו גם נייר כסף, סיר, מחבת וכלי לבישול בתנור.

תהליך הכנת גלילי כרוב בסינית

מוסיפים לבשר הטחון בצל קצוץ דק, בערך 150-200 גרם.מרתיחים אורז לבן עד חצי בישול, בערך 10-12 דקות.

קוצצים דק את הפטרוזיליה, מוסיפים מלח ותבלינים לבשר הטחון. מערבבים הכל ביסודיות.

חותכים את הליבה מראש כרוב. יוצקים מים לסיר, מרתיחים, מוסיפים 2 כפות. ל. חומץ. אנחנו שולחים ראש כרוב ונותנים לו לרתוח מתחת למכסה סגור עד שהעלים מתחילים להיפרד בשלווה זה מזה. בואו נפרק את המזלגות.

מסירים את הליבה הקשה מכל עלה וכך מחלקים את עלה הכרוב לשני חלקים. מהבשר הטחון יוצרים "נקניק" ארוך בקוטר 2-2.5 ס"מ ומניחים לאורכו על עלה כרוב.

עוטפים את המילוי בעלה כרוב וסובב אותו לספירלה. אנחנו מייצרים כמה מה"שבלולים" האלה.

מחממים 50 מ"ל במחבת. שמן צמחי, מוסיפים את הבצל הנותר, קצוץ לחצי טבעות וגזר מגורר. מטגנים כמה דקות, מוסיפים את הפלפל הקצוץ. ממליחים, פלפלים, מוסיפים את התבלינים האהובים עליך, מערבבים ומטגנים עוד כמה דקות.

בסוף מערבבים עם 1 כפית. רסק עגבניות, מוסיפים 100 מ"ל. מים, שום קצוץ דק ומבשלים עד להופעת ריח שום אופייני.

מורחים את תערובת הירקות בשכבה אחידה על תחתית תבנית תנור רדודה. מניחים את השבלולים המוגמרים בחוזקה מעל.

לחמם 40 מ"ל. שמן צמחי, הוסף 2 כפות. רסק עגבניות, לטגן. יוצקים פנימה 250-300 מ"ל. מים, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים סוכר, מלח ופלפל. ממלאים את המנה שלנו, מכסים בנייר כסף, מהדקים היטב את הקצוות.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25 דקות. מסירים את נייר הכסף ומבשלים את התבשיל ללא כיסוי בתנור למשך 20 דקות נוספות.

מניחים את גליל הכרוב על צלחת ומניחים כף ירקות מתחתית התבנית מעל באמצע.מנה טעימה להפליא, יפה מאוד ויוצאת דופן כלפי חוץ מוכנה. מפזרים את עשבי התיבול האהובים עליכם ומגישים עם שמנת חמוצה או בפני עצמה.