אחת המרינדות הפופולריות ביותר לריכוך סיבי בשר רוחביים היא מיונז. על ידי הוספת מיץ לימון והתבלינים האהובים עליכם לתערובת להשריית בשר, תוכלו לקבל את הקבב הרך והטעים ביותר עם קרום זהוב.
חומרים למנגל:
- - בשר חזיר ללא עצמות (צוואר או גב) - 1.5 ק"ג;
- - תערובת תבלינים לברביקיו - 1 כף. ל. עם מגלשה;
- - זרעי חרדל - כף קינוח אחת;
- - מיונז שולחן - 150 גרם;
- - לימון בגודל בינוני - פרי אחד;
- - מלח סלעים - 30 גרם.
הכנה: להשרות את הקבב במרינדת מיונז
צורבים את הלימון במים רותחים, חותכים את הקליפה הדקה - גרידה, טוחנים בבלנדר, סוחטים את המיץ לקערה עמוקה.
מוסיפים למרינדה מיונז, תבלינים, מלח ומערבבים היטב.
חותכים את הבשר השטוף והיבש לקוביות בגודל בינוני.
מניחים בקערה עמוקה ומתבלים במרינדת מיונז-לימון.
שמור את הקבב העתידי בלחץ במקרר למשך 4 שעות לפחות. עדיף אם הבשר מונח במרינדה למשך הלילה.
ממול, נתחי מנה על שיפודים, מטגנים את הקבב בגריל.
במהלך הבישול מומלץ לשפוך על הבשר את המרינדה מדוללת במים מינרליים ולהפוך אותו כל הזמן.
עדיף להגיש קבב חזיר חם על מגש יפה, לעטר את המוצר בחסה, ארוגולה, שומר ובזיליקום. בנפרד, אתה צריך לשים רטבים חריפים על השולחן: אדג'יקה, satsebeli, tkemali או מיונז פרובנס.
אותה מרינדה טובה לריכוך סטייקים וצלעות חזיר או חתיכות עופות. את שארית המיונז עם גרידת לימון ועשבי תיבול אפשר לשמן בפרוסות קישואים, חצילים ושאר ירקות שמטגנים על הגריל.
בתאבון!
