בחום הקיץ, תפסתי את עצמי חושב שלגוף שלי אין מספיק משקאות. מה אנחנו עושים עם משקי הבית שלנו כדי להרוות את צימאונם: אנחנו מבשלים לפתנים, מרסקים משקאות פירות, שותים מים מינרלים, סיידרים וקוואס מתוצרת מפעל. תמיד אהבתי את "Schweppes" (המכונה "Schweppes" מטעם יזם גרמני מאמצע המאה ה-18 עד תחילת המאה ה-19) בשל האפקט המקרר, המרירות והטעם הנעימים שלו. אז יצאתי להכין את זה בבית. מסתבר שאפשר להשיג טעם דומה, העיקר להכיר את ההרכב ולהבין את המהות של ייצור קוקטיילים מוגזים תוצרת בית.
אז, אני מציע מתכון ללימונדה ג'ינג'ר ביתית, שתהיה בטעם בדיוק כמו אותו שוופס. אולי גם מישהו יתעניין במתכון הזה, ויאהב את המשקה הזה, בדיוק כמוני.
רכיבים
לימונדה מכילה את המוצרים הבאים:- 5 לימונים;
- 100 גרם שורש ג'ינג'ר טרי;
- 1 ק"ג סוכר;
- 2 כפיות שמרים יבשים;
- 20 ליטר מים רתוחים.
אפשר לשתות לימונדה כבר ביום השני, ואז המשקה ממשיך להחדיר, לתסוס מעט, לצבור גזים ואפילו קצת חוזק אלכוהולי.כתוצאה מכך, אם משאירים אותו יותר מדי זמן (שזה בערך 3 שבועות), הוא עלול להפוך למריר לא נעים. במקרה זה, אתה צריך לשפוך אותו לתוך מיכל גדול, להוסיף סוכר שוב לפי הטעם, ולשפוך אותו בחזרה לתוך הבקבוקים. לאחר יום, הלימונדה תזכה שוב לחדות ותחזור לרעננותה הקודמת.
כתוצאה מכך, אייל ג'ינג'ר כזה יכול להישמר במשך שבועות רבים ללא סיכון של הרעלה או קלקול המוצר.
תהליך שלב אחר שלב להכנת לימונדה מסוג שוופס
הנחתי את המים לרתיחה. יש לי את הנפח הזה של מים בשני מיכלים. אני לוקח דלי של 10 ליטר ומחבת של 12 ליטר. לפני שהמים רותחים, חתכתי את הלימונים השטופים לפרוסות יחד עם הגרעינים וחתיכות קטנות של ג'ינג'ר יחד עם הקליפה. אני מכין אותו לטחינה במטחנת בשר.
שמתי בצד את החומרים הטחונים במטחנת בשר עד שהמים רותחים. על אש בינונית, המים רותחים במשך 40 דקות.
בזמן שהמים רותחים מוסיפים בזהירות את תערובת הלימון-ג'ינג'ר ומורידים מהאש. בשלב זה, אתה צריך לתת לנוזל להתקרר לטמפרטורת החדר. בדרך כלל מספיקות לכך 3-4 שעות באזור מאוורר, אך אם רוצים, ניתן להאיץ את התהליך על ידי הנחת המיכלים במשהו קר.
אני מסנן את הלימונדה המקוררת דרך שני סוגים של מסננות כדי להסיר שברים עודפים ולהשאיר נוזל מטוהר כמעט לחלוטין.
אני ממיס סוכר ושמרים בנוזל שנוצר. אם מסיבה כלשהי מישהו לא אוהב משקאות מוגזים, אז ניתן לדלג על הוספת שמרים. במקרה הזה, פשוט מקבלים קומפוט לימון-ג'ינג'ר מרענן, מוכן לאכילה מיד. עם זאת, אני עדיין ממליץ להוסיף שמרים כדי לשמור על הרעיון המקורי ולהכין את הלימונדה "למבוגרים".
כדי למנוע מהשמרים להתקלקל ולהיכנס לתגובה נכונה עם הסביבה, יש להכניס אותם רק כאשר הטמפרטורה של הלימונדה שלנו יורדת מתחת ל-40 מעלות צלזיוס. כבר יהיה קשה לשמרים להילחם בסביבה כל כך אגרסיבית, ולכן אין צורך להוסיף לה בעיית טמפרטורה.
את הלימונדה הכמעט גמורה אני יוצק לבקבוקי פלסטיק ומניח אותם בשורה בחדר לא מאוד חם, אבל גם לא מאוד קר. רצוי 20-24 מעלות. לפני המזיגה יש לערבב היטב את הנוזל, לאחר המתנה עד להמסה מלאה של השמרים. זה מבטיח שלאחר מכן כל בקבוק לימונדה יהיה אותו טעם.
לאחר יום, אתה צריך לנסות את הבקבוקים עבור כוח. אם הפלסטיק לא התקשה בלחץ של תהליך התפתחות הגז הטבעי, אז אתה צריך לנסות את מה שיש לך. אם הלימונדה מתוקה, ולא פישלת כלום בפרופורציות, אז אתה צריך להוסיף קורט שמרים לכל בקבוק (כברירת מחדל, 1.5 ליטר). העובדה היא שכפי שהוזכר קודם, השמרים צריכים לשרוד בסביבת ג'ינג'ר אגרסיבית, שמחמירה על ידי הלימון, ולפעמים לא קל להם לתסוס. במקרה זה, מתן עזרה קטנה לשמרים היא ההחלטה הנכונה. הדבר העיקרי שאתה חייב להשיג הוא התקשות הבקבוקים, שתכולתם תהפוך בצורה חלקה ללימונדה שוופס הנכונה.
תשומת הלב! כדי למנוע פריצת בקבוק עקב עודף לחץ, לעולם אל תשאיר אייל תוצרת בית עם מכסה ללא השגחה למשך פרקי זמן ארוכים.לימונדת ג'ינג'ר שהוכנה לפי מתכון זה נחותה משמעותית ב"מרץ" שלה מאותו קוואס תוצרת בית, שקל הרבה יותר לפרוץ לבקבוק. עם זאת, אם תהליך הגז מתנהל כשורה, אני זוכר לשחרר את האוויר כל יום על ידי הרמת הפקקים על כל בקבוק לרגע והברגתם חזרה. אם תדלגו על הרגע הזה, משאירים את הבקבוקים לשבוע, נגיד, הפלסטיק יכול להתנפח או לקרוע את הפקק ואפילו לגרום לבקבוק להתפוצץ.
את כל. המשקה המרענן הביתי הזה מוכן לשתייה!
זה הולך נהדר עם קשית וקרח. שימו לב, הלימונדה הזו לא מתאימה לילדים, כי הג'ינג'ר נותן מרירות, ולימון נותן חומציות. בנוסף, בהדרגה במהלך תהליך התסיסה, לאחר כחמישה ימי עירוי, הוא עובר בצורה חלקה לקטגוריית המוצרים דלי האלכוהול ובהתאם לכמות הסוכר, חריפותו משתנה.
בתאבון!
