רכיבים:
- גבינת קוטג' עם תכולת שומן בין 5% - 2 ק"ג;
- חלב 3.2% - 2 אריזות של 900 גרם;
- חמאה - 90 גרם;
- מלח;
- סודה;
- זיתים;
- יֶרֶק;
- עגבניות מיובשות;
- שום יבש;
- בזיליקום יבש.
תהליך הכנת גבינה
גבינת קוטג' מוזגת לסיר וממלאת בחלב.
את המסה מערבבים ומבשלים על אש נמוכה עד שהמי גבינה נפרדת, מה שייקח 15-20 דקות.
לאחר הפרדת מי גבינה, אתה צריך לסנן את גבינת הקוטג 'במסננת עם גזה מקופלת לשניים. תוך כ-10 דקות כל הנוזל יתנקז ותשאר מסה יבשה במשקל של כ-1.5 ק"ג.
ניתן לחלק את המסה ל-3 חלקים להכנת 3 סוגים שונים של גבינה. 1/3 כפית מתווספת לכל אחד מהם. מלח, 30 גרם. חמאה מומסת ו-1 כפית. סודה
לאחר מכן מכינים כל חלק אחד אחד. מרתיחים מים בסיר ומניחים מעל קערת קוטג'. אתה צריך אמבט מים, כלומר, כדי שהתחתית לא תיגע במים.מניחים להבה בינונית על הכיריים ומערבבים את התערובת כל הזמן. אתה צריך להמיס אותו עד שהוא הופך להיות הומוגני ללא גושים.
לחלק הראשון של גבינת הקוטג' המומסת מוסיפים זיתים חתוכים לטבעות. לניגודיות, אתה יכול להשתמש בירוק ושחור. המסה מוזגת למיכל פלסטיק ונדחסת בעזרת מרית סיליקון. לאחר מכן המיכל מכוסה בסרט, ולאחר קירור לטמפרטורת החדר, הוא מועבר למקרר.
יש להמיס גם את החלק השני של גבינת הקוטג' ולהוסיף 20 גרם. ירקות קצוצים. פטרוזיליה ושמיר יתאים, או כל דבר אחר שיתאים לטעמכם. ואז המסה מוזגת לתוך מיכל.
בחלק השלישי אפשר להוסיף עגבניות מיובשות עם שום ובזיליקום. ככל שיש יותר עגבניות, הצבע עשיר יותר. העיקר לא להגזים עם שום יבש.
כתוצאה מכך, מ-2 ק"ג גבינת קוטג' ניתן לבשל 3 ראשים של 0.5 ק"ג גבינה קשה מעולה בטעמים שונים. הם מכינים מגש גבינות יפהפה שלא תתביישו להגיש לאורחים שלכם.
