איך מכינים גבינת קוטג' תוצרת בית

בישול / תוֹצֶרֶת בַּיִת 22 686 1

לאחר שהכנתי פעם גבינת קוטג' תוצרת בית, הפסקתי לקנות אותה בחנויות. כי גם בסופר הכי מגניב, גבינת הקוטג' החווה היקרה ביותר לא תהיה ארומטית ונימוחה כמו גבינת קוטג' ביתית. אז, אני אגיד לך איך להכין גבינת קוטג 'טעימה מחלב פרה או עיזים בעצמך.
לעתים קרובות עולות השאלות הבאות למי שמכין גבינת קוטג' בבית בפעם הראשונה. אני אענה להם.
1. באיזה חלב אתה משתמש להכנת קוטג' ביתי?
מתאימים גם חלב מלא וגם חלב מפוסטר או מעוקר. חלב מלא מחמץ הכי טוב והכי מהר. מפוסטר או מעוקר קצת יותר. חלב UHT אינו מתאים כי... זה מת לחלוטין. אם זה יחמיץ, זה לא ייעשה על ידי אותם חיידקים הדרושים לגבינת קוטג'.
אתה יכול לקחת גם חלב פרה וגם חלב עיזים.
2. האם יש צורך להרתיח חלב לפני שמכניסים אותו לחמצמץ?
אם אתה לוקח חלב מפרה בריאה, מאנשים מהימנים, אז אין צורך להרתיח אותו. תצטרך רק לעקר את גבינת הקוטג' המוגמרת.
אם קונים חלב מלא בשוק, עדיף להביא את החלב לרתיחה ולכבות אותו כשהבועות הראשונות מופיעות על פני השטח.העיקר לא לחמם את החלב יתר על המידה, אחרת הגבינת הקוטג' תתברר חסרת טעם.
3. כמה זמן חלב צריך חמוץ?
מ 2 עד 4 ימים. אתה צריך לחכות שהמים הירוקים בהירים - מי גבינה - ייצאו מהחלב. הריח צריך להיות נעים, חלב חמוץ, ללא מרירות.
4. מה לעשות עם הסרום?
שתה ושוב שתה. זהו מוצר מרפא להפליא! זה ממשיך להיות בריא וטעים עד יומיים. מהיום השלישי ועד לשבוע ניתן להשתמש במי הגבינה למטרות קוסמטיות או להכנת פנקייקים, פשטידות וכו'.
אז בואו נתחיל להכין גבינת קוטג' תוצרת בית.
1. קחו פחית חלב והניחו במקום חמים. החלב שלי מחמץ היטב על השולחן ליד הכיריים.

2. לאחר 2-4 ימים החלב יחמיץ. מעל תופיע שכבת שמנת חמוצה, ומי גבינה שקופה ירקרקה תופיע בתחתית ולאורך דפנות הצנצנת. יש אנשים שמרחפים את השמנת החמוצה ואוכלים אותה בנפרד. אני נותן את זה לחתולים. למרות שזה טעים בפני עצמו, אני לא חובב שמנת חמוצה. אם תשאירו את השמנת החמוצה, גבינת הקוטג' תתברר כשמנה יותר, והמי גבינה הסופית לא תהיה שקופה, אלא לבנה עכורה. אבל זה לא הופך את זה לפחות שימושי.
3. לוקחים מחבת עמוקה, שמים כל בד, למשל, מגבת בתחתית (כדי שהצנצנת לא תתפוצץ). מניחים את צנצנת הקוטג' במחבת ומוסיפים מים. רצוי שמפלס המים יגיע לגובה הקוטג' בצנצנת, אבל אם זה לא מסתדר אז לפחות עד חצי הצנצנת. מדליקים אש נמוכה ושומרים את הצנצנת למשך 30 דקות כדי שהקוטג' יעוקר. המים צריכים לבעבע מעט, אך לא לרתוח, אחרת הגבינת הקוטג' תתבשל ותראה כמו גומי.
3. מוציאים את הצנצנת מהתבנית. ישנן שתי דרכים להפריד את החמין מהמי גבינה. בכל מקרה, נצטרך גזה בגודל של כ-30 על 30 ס"מ, מקופלת ב-2-4 שכבות.
- הסבתות שלנו השתמשו בשיטה הראשונה.הם תלו שקית גזה עם גבינת קוטג' מעל המחבת, מי הגבינה התנקזה, אבל הקוטג' נשארה. אני מעדיף את השיטה הזו:
- קחו סיר אידוי רגיל והניחו גזה על הסיר העליון עם חורים. יוצקים את גבינת הקוטג' מהצנצנת על בד הגבינה. מי הגבינה תתנקז למחבת התחתונה, והקמח יישאר בגזה.

4. הסרום מתנקז כ-30-40 דקות. אין להאיץ את התהליך על ידי סחיטת שקית הגזה. בלחץ חזק יתחיל הגלידה לחלחל ולזרום יחד עם מי הגבינה. התוצאה הסופית תהיה פחות מוצר מוגמר. תן לסרום להתנקז לבד. טעם את זה. זה חמוץ, והכי חשוב בריא להפליא לכל הגוף! זה טוב לשטיפת הפנים והשיער. זהו מוצר הכרחי להיגיינה אינטימית. שום ג'ל עם חומצה לקטית לא יכול להחליף מי גבינה! במיוחד לנשים הסובלות מקכלי.