אם אתם רוצים להכין מנת דג יפה וטעימה, מבשלים את הדג בבלילה. והבלילה כאן לא תהיה ממש מוכרת. הקליפה המשולשת שומרת בצורה מושלמת את כל המיצים בפנים ומונעת מהבשר להתייבש. והיום נבשל את אחד הדגים הטעימים ביותר, פייק בבלילה על השולחן. מתחת לקרום פריך וארומטי יש בשר פייק רך ועסיסי. אבל אפשר להשתמש במתכון הזה כדי לטגן כל דג אחר.
רכיבים:
- פייק 400 גרם.
- פתיתי טמפורה 2 כפות.
- ביצה 1 יחידה.
- גבינה קשה 50 גרם.
- קמח 1 כף.
- קורט מלח.
- קורט פלפל גרוס.
- שמן חמניות 50 מ"ל.
הליך בישול
הכן את כל מה שאתה צריך. לנקות ולשטוף את הפייק.
בעזרת סכין חדה מפרידים את הפילה מעמוד השדרה. אתה לא צריך להסיר את העור; זה כמעט לא מורגש במנה המוגמרת. אבל, אם הדג גדול והעור עבה, אז עדיף להסיר אותו.
חותכים למנות בעובי של כשני סנטימטר. עדיף לא להשתמש בנתח הצלעות הדק או לטגן בנפרד. מוסיפים מלח, מתבלים ומניחים לעמוד לפחות כמה דקות; טוב להשאיר אותו במקרר למשך הלילה.
להכנת הבלילה מניחים את הקמח ופתיתי הטמפורה בנפרד על צלחות שטוחות.במקום טמפורה אפשר להשתמש בפתיתי תירס ללא סוכר (מהסוג המשמש לדגני בוקר) או בפירורי לחם. שוברים ביצה לקערה, מוסיפים גבינה מגוררת דק ומתבלים.
כשהכל מוכן, הגיע הזמן להתחיל לחמם. ראשית, מגלגלים את פילה הדג בקמח. הקפידו לנער את העודפים.
טובלים בבלילת ביצים-גבינה.
ומפזרים טמפורה.
מניחים מיד בשמן חמניות חם, מנמיכים את האש לבינונית. אם הנתחים עבים למדי, מטגנים כדקה מכל הצדדים. הקרום צריך להתקשות ולהשחים.
פייק בבלילה מתגלה כרך ועסיסי מבפנים, עם קליפה חזקה, פריכה וטעימה מאוד מבחוץ.
