רכיבים
להכנת שתי מנות הרינג מטוגן תזדקק ל:
- הרינג קפוא, רצוי פסיפיק 2 יח'. במשקל של כ-300 גרם כל אחד;
- מלח 4 - 5 גרם;
- שמן צמחי 50 מ"ל;
- חמאה 50 גרם;
- ירקות שמיר 20 גרם;
- קמח 0 - 60 גרם.
איך לטגן הרינג טעים
1. מפשירים את הרינג בטמפרטורת החדר. חותכים את הראש, מסירים את כל הקרביים ושוטפים היטב. כדי למנוע אובדן של שמן דגים מועיל, אל תפילה את הרינג לטיגון.
2.ממליחים את פגרי הדגים שהתקבלו מלמעלה ובפנים, מגלגלים אותם בקמח.
3. מחממים את השמן הצמחי ומטגנים את הדג עד להזהבה מצד אחד ומהצד השני.
4. והנה הסוד עצמו, שמעטים יודעים עליו: מניחים את הרינג המטוגן בתבנית ומוסיפים לאמצע הפגרים חתיכות חמאה ומניחים אותן מעל. מכניסים את הדג לתנור המופעל על +180 מעלות. אופים את הדג כ-10 דקות. במהלך הזמן הזה, הרינג המטוגן יהפוך לרווי בטעם שמנת, יהפוך עסיסי ורך.
5. לפני ההגשה מפזרים את הרינג המטוגן בשמיר קצוץ. הרינג שהוכן לפי מתכון זה יכול להיות מנה נפרדת או להגיש לצד תוספת של ירקות טריים או מבושלים.
