אפשר להכין עוף במגוון דרכים, אבל תמיד טעים. איך היוונים מציעים להגיש עוף? לשם כך יש לשפים מקומיים מתכון קנייני למרינדה המבוססת על היוגורט הקלאסי (או ה"יווני", אם תרצו) העדין ביותר, שלמרות טעמו הנייטרלי מעניק למנה עדינות יוצאת דופן וארומה מיוחדת. והמתכון המוצע להכנת בשר עוף הוא אופציה אידיאלית למי שמקפיד על עקרונות התזונה התזונתית: דל קלוריות, משביע וטעים להפליא. ננסה?
רכיבים:
- מקלות עוף (שינקים או כנפיים) – 350 גרם;
- יוגורט קלאסי (ללא חומרי מילוי, כוס אחת) - 240 מ"ל;
- שמן זית (צמח אנלוגי) (≈ 20 מ"ל) - 2 כפות;
- אורגנו - 1 כפית;
- מלח - 1 כפית;
- פלפל שחור - 1 כפית;
- פטרוזיליה מיובשת - 1 כפית;
- שן שום - 2 יח'.
תיאור שלבי תהליך הבישול:
1. שוטפים את בשר העוף, חותכים לפרוסות קטנות ומניחים על נייר סופג לניקוז עודפי מים.
2. מכינים את מרינדת היוגורט על ידי ערבוב בסיס החלב החמוץ, התבלינים ושמן הזית.
3.קוצצים דק את השום ומוסיפים לרוטב.
4. מניחים את בשר העוף בשקית ניילון הדוקה וממלאים אותה ברוטב. אנחנו קושרים את השקית, מערבבים היטב את התוכן ומניחים את ה"ריק" במקרר למשך חצי שעה.
5. מחממים את התנור ל-190 מעלות צלזיוס ומשמנים את גריל הגריל בשמן צמחי.
6. מניחים נתחי בשר על הגריל, משאירים רווחים ביניהם, ואופים 40 דקות. אל תשכחו להניח עלה נוסף מתחת לגריל אליו תתנקז המרינדה.
7. מניחים את החלקים המוכנים על צלחות, יוצקים עליהם רוטב יוגורט.
