שום הוא לא רק תבלין ארומטי, אבל כשהוא חתוך נכון, הוא גם אנטיביוטיקה טבעית שימושית ועוצמתית. הוא מכיל אלאין, מה שנותן לו את הטעם והריח החריפים האופייניים לו. זהו חומר חסר תועלת לחלוטין עבור גוף האדם. אבל אם קוצצים שום נכון, אז בהשפעת החמצן האליאין שלו יהפוך לאנטיביוטיקה הטבעית אליצין.
תהליך חיתוך נכון של שום
כדי שהאליאין יהפוך לאליצין, נדרש זמן ופירוק מספיק של הסיבים.
לכן, לפני החיתוך, יש לכתוש את שיני השום בידיים דרך להב סכין המונח על צידה.
כתוצאה מכך, החיבור בין הסיבים ייהרס, וחמצן יגיע ביניהם. השיניים המרוסקות והנקיות נמעכות ומשאירות באוויר למשך 15-20 דקות.
באופן אידיאלי, הוסף את השום הזה למנה גולמית או מבשל אותו על אש לא יותר מ-30 שניות.
