רכיבים:
- א) קמח - 300 גרם + 2 כפות. כפות בנפרד,
- ב) שמרים אינסטנט - 6 גרם,
- ג) ביצים - 1 שלם + 1 חלמון,
- ד) מלח - 3 גרם,
- ה) חלב חם - 125 מ"ל,
- ה) שמן מזוקק - 70 מ"ל,
- ז) סוכר - 70 גרם,
- ח) קקאו - 65 גרם.
ייקח יותר משעתיים להכין:
1. כי השמרים פועלים במהירות, ניתן להוסיף אותם מיד למנה הכללית מבלי לחכות לתגובת התסיסה. לכן, מערבבים אותם עם מטרפה בחלב ממותק, מוסיפים ביצים ומנערים.
2. יוצקים שמן.
3. מנפים את הקמח בחלקים קטנים.
4. הבצק יהיה מאוד דביק ומימי, כך שאפשר לערבב אותו עם מטרפה.
5. מחלקים את המנה לשניים ומניחים בצד 1 חלק, מוסיפים לו 2 כפות קמח. מחלקים שוב את השארית, שמים 2/3 מכמות הקקאו שצוינה בקערה אחת, ואת החלק הקטן הנותר בקערה אחרת.
6. ללוש את הבצק הלבן ביד - עכשיו הוא הפך אלסטי ולא דביק.עשה את אותו הדבר עם ריקים כהים.
7. מניחים את התערובות המעוגלות בקערות נקיות ומשומנות, מכסים בניילון. הבצק אמור להתפחה למשך שעה.
8. לאחר מכן, מחלקים את כל 3 הכדורים הצבעוניים ל-5 חלקים.
9. מגלגלים נקניקיות ארוכות מבצק חום בגוון בהיר יותר, מכוונים את אורכם לגודל תבנית האפייה שלכם.
10. מרדדים את הכדורים הכהים ביותר לשכבות מוארכות, אליהן תצטרכו לעטוף את הנקניקיות הבהירות יותר.
11. באופן דומה, מגלגלים את הלחמים השטוחים הגדולים והלבנים וארוזים לתוכם את הנקניקיות הכהות שהוכנו כבר.
12. אז, קיבלנו 5 חתיכות לבנות, שהחלק הפנימי שלהן מורכב מבצק חום כהה וחום בהיר.
13. משמנים את התבנית. מניחים 3 חלקים בתחתית ו-2 למעלה.
14. מכסים אותם בניילון ומניחים לחצי שעה להוכחה. לאחר מכן ניתן לשמן את החלק העליון בחלמון. בחום של 180 מעלות כשהחום העליון והתחתון של התנור מופעלים, אופים לחם נמר במשך 40 דקות.
כשהלחם מתקרר, מוציאים אותו מהתבנית ופורסים אותו לפרוסות. בחתך, עיגולים חומים בהירים ממוסגרים בקווי מתאר כהים יותר נראים בבירור, והמבנה האפוי גדוש בבועות אוויר קטנות, מה שמעיד על איכות טובה של המנה.
ילדים יאהבו במיוחד את הלחם הזה עם הדפס נמר. נסה את זה, תיאבון!
