המתכון המוצע לבשר חזיר מבושל לשנה החדשה אינו סטנדרטי. גולת הכותרת היא בשיטה המיוחדת למרינדה והגשה. דלגו על הנורמות הרגילות והגישו לשולחן החג בשר חזיר מבושל עם רוטב תפוזים. הוא זה שיחשוף ויעצים את טעם לוואי של הבשר.
מרכיבים נדרשים:
- בשר חזיר ללא עצמות (גבעה, תפוח) - 1 ק"ג;
- תפוז - 3 יח';
- תבלינים מוכנים לבשר חזיר או שיש קבב - 3 כפות. ל.;
- חרדל - 2 כפיות;
- מיונז - 50 מ"ל;
- קמח - 2 כפיות;
- מלח - 1 כפית. ללא מגלשה;
- שום - 4 שיני.
זמן מרינדה - 3 שעות, אפייה - 40 דקות.
הכנה
מכינים את בשר החזיר על ידי חיתוך קרום הבתולים. לשטוף, לייבש ולשפשף במלח.
משפשפים בנדיבות את הבשר בתבלינים, מעבירים לכלי ומשאירים מכוסה למשך שעה.
לאחר שעה מברישים את החזיר בחרדל ושום מגורר. ממשיכים במרינדה בכלי סגור למשך שעתיים נוספות.
מניחים את בשר החזיר הכבוש על נייר כסף ומעליו מורחים מיונז. אנחנו אורזים אותו ושולחים אותו לתנור, שחומם מראש ל 180. מבשלים במשך 40 דקות.
בזמן שהבשר המבושל נאפה, בואו נכין את הרוטב. נצטרך מיץ תפוזים טרי. בואו נשפוך אותו לסיר.
מוסיפים תבלינים, מעט מלח, פלפל גרוס. בואו נחמם אותו על ידי הגדרת המבער לנמוך.
מוסיפים קמח (תכוונו את סמיכות הרוטב בעצמכם), תוך ערבוב. תוך שמירה על רתיחה נמוכה, מביאים את הרוטב לסמיכות הרצויה.
לאחר הבישול, מסננים את הרוטב ומעבירים אותו לסירת רוטב.
הבשר כבר אפוי בשלב זה. מעבירים לצלחת ומניחים לצינון קצר.
חותכים את החזיר המבושל לפרוסות.
מאווררים על צלחת ומגישים עם רוטב תפוזים. אם תרצו, תוכלו להציע לאורחים חלק מהפינוק.
טיפים קולינריים לבישול חזיר מבושל
- בחרו חרדל חריף לכבישה.
- אפשר לעשות פנצ'רים בבשר עם סכין ולשים שום חתוך לרצועות לכל פנצ'ר.
- את הרוטב אפשר להכין לא רק מתפוזים. בהתבסס על המתכון, אתה יכול להשתמש בפירות יער ופירות. זה יהיה טעים עם דומדמניות שחורות, תותים וקיווי.
