ניתן לשמור ריבת אבטיח 8-10 חודשים. מזווה מטבח או ארון כהה יעשו זאת. העיקר לא להפחית את כמות הממתיק במתכון. במקרה זה, כמו חומצה, היא ממלאת תפקיד של חומר משמר ועוזרת למתיקות לשמור על כל תכונותיה המועילות והמראה הבהיר לאורך כל החודשים הקרים.
רכיבים:
- - 500 גרם קליפות אבטיח (קלוף);
- - קורט חומצת לימון;
- - 500 גרם סוכר מגורען.
הכנה:
1.אנחנו מקלפים את האבטיח מהקליפה העבה והמחוספסת, מנסים "ללכוד" חלק מהירק של האבטיח.
זה יעזור לנתחים לשמור על צורתם במהלך טיפול בחום, והחלק הארגמן של הפרי ישווה למעדן מראה בהיר ויהפוך את טעמו לרך יותר.
2. מניחים את חתיכות האבטיח בקערה ומוסיפים את כמות הממתיק המומלצת.
3. לנער את המיכל עם הפינוק מספר פעמים כדי שהממתיק יכסה באופן אחיד את חומר הגלם.
4. השאר את חומר העבודה למשך 12-14 שעות. בתקופה זו קליפות האבטיח יורדות משמעותית בנפחן ומיץ הפירות ימיס את כל הסוכר המגורען.
5. מוסיפים קורט חומצה למיכל ומבשלים את המתיקות בטמפרטורה נמוכה במשך 30 דקות. לאחר שהמסה התקררה לחלוטין, אנו חוזרים על התהליך מספר פעמים עד שהסמיכות שלה מתאימה לנו.
6. השתמשו בריבת אבטיח למשך 10-12 חודשים לפי שיקול דעתכם.
