רכיבים
כדי להכין שמפיניון אפויים על הגריל, תזדקק ל:
- - שמפיניון - 200 גרם;
- - מיונז - 2 כפות. ל.;
- - תיבול גריל - 1 כפית;
- - מלח - קורט.
בישול שמפיניון על הגריל
1. יש לשטוף את השמפיניון ביסודיות, במיוחד בזהירות באזור הגבעול, שבו יכול להישאר לכלוך לעתים קרובות, ולהסיר את השפה מתחת למכסה. אין צורך לקלף את הפטריות (במהלך האפייה יווצרו קרום פריך), פשוט שוטפים היטב ומייבשים.
2. כדי שהפטריות יהיו יותר עסיסיות וטעימות, יש להשרות אותן במרינדה. למרינדה קחו מיונז, תבלין גריל ומלח, מערבבים היטב את כל החומרים.
3. טובלים כל פטריה מכל הצדדים במרינדה זו, מניחים אותה בזהירות בקערה (לכבישה ניתן לשים שמפיניון בקערה נפרדת או בסיר נפרד) ומכניסים למקרר למרינדה של 6 - 8 שעות.
4.עדיף לטגן שמפיניון על הגריל, לאפות באופן שווה מכל הצדדים. את השמפיניון צריך לתלות על שיפודים (רצוי להשתמש בשיפודים דקים כדי שהפטריות ישופפו לגמרי, ישארו שלמות ולא ייפגעו), לשים על הגריל ולאפות 10 - 15 דקות עד להזהבה.
5. מוציאים מהשיפודים את השמפיניון האפוי המוגמר ומגישים. ריחניות, עם ריח קל של עשן ותבלינים, עסיסיות ופריכות בו זמנית, סביר להניח שפטריות כאלה לא ישאירו אף אחד אדיש. בתאבון!
