- זמן: 15 דקות + שעתיים של עירוי.
- תפוקה: צנצנת 0.5 ליטר (משקל פטריות ללא מרינדה - 400 גרם).
- תכולת קלוריות: 74.4 קק"ל ל-100 גרם.
מוצרים:
- - שמפיניון - 0.5 ק"ג;
- - מלח - 1/2 כף. ל. (12 גרם);
- - סוכר - 1/3 כף. ל. (8 גרם);
- - שום - 2 שיני;
- - עלה דפנה - 1 pc.;
- - ציפורן - 2 יח';
- - פלפל אנגלי (אפונה) - 1 יחידה;
- - פלפל שחור (אפונה) - 5 יח';
- - חומץ 9% - 2.5 כפות. ל. (37 גרם);
- - שמן חמניות - 1 כף. ל.;
- - מים - 250 מ"ל.
תהליך בישול שלב אחר שלב
להכנת שמפיניון כבושים מניחים את המרכיבים על השולחן לפי הרשימה.
מקלפים כמה שיני שום.חותכים את שיני השום הקלופות לחתיכות גדולות. פשוט חותכים את הציפורן לפרוסות לרוחב לעיגולים. הם ייכנסו למרינדה שלנו. כך השום ייתן את כל טעמו למרינדה, והוא ייראה יפה במתאבון.
אנחנו לוקחים את כל שאר מרכיבי המרינדה לפי המתכון: מלח, סוכר, תבלינים, ושמים אותם בתבנית בישול. ממלאים את כל החומרים ב-250 מ"ל מים.
הוסף 1 כף. ל. שמן חמניות, מערבבים. מניחים את המיכל עם התכולה על האש ומביאים לרתיחה.
כשהמים רותחים מוסיפים חומץ שולחן (9%).
אנו שוטפים את השמפיניון במים קרירים, חותכים את הקצוות המבולגים של גבעולי הפטריות. אנו משרים שמפיניון קטנים עם כובעים קטנים בשלמותם, אך דגימות גדולות של פטריות יצטרכו לחתוך לחתיכות.
יוצקים את הפטריות למרינדה ומבשלים 5 דקות.
מצננים את השמפיניון במרינדה. לאחר שעתיים, הפטריות ישתלשלו וניתן להגיש אותן. באופן עקרוני, ניתן לאכול שמפיניון כבושים מיד לאחר בישולם וקירורם. אם אתם מתכננים לאטום את הפטריות הכבושות לשימוש עתידי, שימו אותן יחד עם המרינדה הרותחת בצנצנת מעוקרת, וסגרו אותה הרמטית. הופכים אותו ועוטפים אותו בשמיכה עד שהוא מתקרר.
כפי שניתן לראות, כבישת שמפיניון בבית היא קלה ומהירה מאוד.
