אנשים רבים אוהבים גלידה תוצרת בית. אבל לא כולם מבשלים את זה. זה נראה כמו הרבה עבודה ואתה צריך למצוא קרם כבד טוב. אבל אפשר להכין גלידה בפשטות רבה, מחלב רגיל, ביצים וסוכר. הקפד לנסות את מתכון הגלידה הזה ותכין אותו לעתים קרובות.
אנחנו נצטרך:
- חלב - 900 מ"ל;
- ביצי עוף - 6 יח';
- סוכר מגורען - 300 גרם;
- תמצית וניל.
מתכון לגלידת חלב ללא שמנת
אנחנו מחממים את החלב, מוודאים שהוא לא "יברח" מהכיריים. ערבב ללא הפסקה.
מפרידים את החלמונים מהחלבונים.
מוסיפים כף סוכר לחלמונים ומתחילים להקציף.
יוצקים בהדרגה 100 מ"ל. חלב חם, הוסף 2-3 טיפות תמצית וניל לטעם.
מוסיפים בזהירות את תערובת החלמונים לתוך החלב הנותר תוך כדי טריפה מתמדת.
מניחים על האש הכי נמוכה וממשיכים להקציף עד שמסמיך. בשום פנים ואופן אסור להרתיח את התערובת. חשוב מאוד לא לבשל אותו יתר על המידה ולכן מבשלים כ-6-8 דקות תוך כדי ערבוב והקצפה.
לאחר מכן, הניחו לתערובת להתקרר לחלוטין.
מוסיפים 250 גר' ללבנים. סהרה.
מניחים באמבט מים ומחממים 7-10 דקות תוך ערבוב מתמיד.
מצננים ומקציפים עד לקצף סמיך. מערבבים שני סוגי תערובת - חלמון-חלב וחלבון.
מעבירים לכלים מתאימים ומכניסים למקפיא.
מקציפים בעזרת מטרפה או מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.
לאחר 3-4 שעות, גלידה ביתית מוכנה. עדיף להוציא אותו עם כף טבולה במים חמימים. או שאפשר מיד להכניס לתבניות קטנות ולהגיש במנות.
