מתכון לגלידה ביתית

בישול / קינוח 19 091 0

אי אפשר לבלבל את הטעם של גלידת שמנת אמיתית עם שום דבר - זה הטעם של הילדות. מסתבר שהכנת גלידה ביתית היא פשוטה מאוד. הוא מכיל רק מרכיבים טבעיים ובמחיר סביר. וכל פירות יער עונתיים יעזרו לגוון את הטעם.

רכיבים

חלמונים - 6 יח'.
חלב - 500 גרם.
שמנת (תכולת שומן מ-33%) – 400 גרם.
מחית פטל - 50 גרם.
סוכר - 170 גרם.

מתכון לגלידה ביתית

1. גלידה מוכנה על בסיס קרם ביצים עדין. יוצקים חלב ושמנת (250 גרם) לסיר קטן. מוסיפים חצי מכמות הסוכר. מניחים את הסיר על האש. מביאים את התערובת לרתיחה.

2. מוסיפים לחלמונים את יתרת הסוכר. מערבבים בעדינות את התערובת בעזרת מטרפה.

3. כשהחלב רותח מסירים אותו מהאש. יוצקים מנה קטנה של חלב חם לתוך החלמונים. מערבבים במהירות את התערובת בעזרת מטרפה, הימנעות מהיווצרות גושים.

4. יוצקים את תערובת הביצים לסיר עם החלב. תעלה אותו באש. מערבבים את התערובת בעזרת מרית. קרם הביצים אמור להסמיך רק מעט, לכן היזהרו לא לבשל אותו יתר על המידה. בדוק את מידת העשייה באמצעות מרית. מניחים אותו בסיר ומוציאים מיד. זה צריך להיות מכוסה באופן שווה בקרם. אם יש לך מדחום, מבשלים ל-80 מעלות צלזיוס.

5. יוצקים מחית פטל לתוך שמנת חמה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. במקום מחית פטל אפשר להשתמש בפירות יער שלמים, קפואים, או ריבה או תוספת מוכנה. פטל, למרבה הצער, לא ייתן צבע אדום עשיר לקינוח. אותו דבר יקרה אם תחליטו להוסיף תותים.

6. יוצקים את הקרם לכלי פלסטיק אטום. משאירים עד להתקררות מלאה.

7. מקציפים את השמנת שנותרה בעזרת מטרפה עד שנוצר קצף רך.

8. מוסיפים שמנת לקרם המקורר. מערבבים בעדינות בעזרת מרית.

9. הגלידה מוכנה. כל מה שנותר הוא להקפיא אותו. סגור את המיכל במכסה. מניחים אותו במקפיא. מוציאים את הקערה כל שעה. מערבבים את הגלידה ביסודיות, מגרדים חלקיקים קפואים מהצדדים ומפרקים גבישי קרח. הליך פשוט זה יקבע עד כמה הקינוח יהיה רך וקטיפתי. אם לא מערבבים את הגלידה, היא תקפא לפיסת קרח אחת, שלא יהיה נוח לחלק אותה למנות.