מנות טעימות לא תמיד מתקבלות מבשר יקר. אתה יכול גם להכין אופציה חסכונית יותר - מחזה זול או שומן חזיר. ואין צורך להרתיח, לתבשיל או לטגן את הבשר - אפשר להמליח אותו, להכין מתאבן מדהים לכל שולחן.
המרכיבים הבאים יידרשו:
- בטן חזיר - 1,200 גרם;
- מים - 3 ליטר;
- מלח גס - 300 גרם;
- שמיר טרי;
- שום;
- פלפל שחור, פלפל אדום גרוס.
גרידת חזה בבית
חותכים את החזה לחתיכות גדולות. מניחים היטב בכלי זכוכית או קרמיקה.
מרתיחים 1.5 ליטר מים, מוסיפים 150 גרם. מלח גס, מערבבים היטב. מביאים שוב לרתיחה ויוצקים פנימה את החזה. הנוזל צריך לכסות לחלוטין את האוכל.
מכסים בצלחות או בכלים אחרים, יוצרים כבדות או "דיכוי". אנו אורזים את המיכל עם בשר בניילון נצמד ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר למשך יומיים במקום שאינו מאפשר אור שמש פתוח.
אנחנו מוציאים את החזה, שוטפים את הכלים ומשאירים את הבשר כמו שהוא.
אנו חוזרים שוב - מרתיחים מים עם מלח (1.5 ליטר ו-150 גרם), משנים את הנוזל, שופכים שוב את החזה.מניחים בלחץ, מכסים בניילון ומשרים במקרר 7 ימים.
אנחנו שוטפים את החזה ומשאירים אותו במסננת או במסננת כדי לנקז עודפי מים. אפשר גם לייבש את חתיכות החזה בעזרת מטלית כותנה או נייר סופג. אנו אורזים את הבשר בשקיות ניילון ומכניסים אותו למקפיא למשך 1-1.5 שעות.
קוצצים דק שמיר או ירקות אהובים אחרים.
מגררים את השום על פומפיה דקה או סוחטים אותו במכבש.
משפשפים את החזה בשום וטובלים בעשבי תיבול.
אם אתם אוהבים מנה חריפה יותר, מפזרים עליה פלפל שחור גרוס או פפריקה, לוחצים מעט כלפי מטה כדי שהתבלינים יצפו היטב את הבשר.
אפשר להגיש את החזה מיד, או לעטוף בניילון נצמד ולאחסן במקפיא ולהוציא לפי הצורך. חותכים לחתיכות קטנות בעת ההגשה. המתאבן מתאים גם לשולחן היומיום וגם לשולחן החג.
