נקניקיות טעימות עשויות בשר טחון עם שום, מה שמכונה "פיבצ'יקי", זכו כבר מזמן למקום בלבם של אוהבי המשקה הקצף. זהו מנה ראשונה נהדרת או סתם חטיף נחמד בכל עת. אנו מציעים לכם מתכון להכנת מתאבן עוף נפלא.
המרכיבים הבאים יידרשו:
- פילה עוף - 1.5 ק"ג;
- שום מיובש - 20 גרם;
- שמיר יבש - 10 גרם;
- פפריקה אדומה (לא חריפה) - 20 גרם;
- פלפל שחור גרוס - 2 כפיות;
- מים - 120 מ"ל;
- תערובת ניטריט-מלח - 30 גרם.
תצטרכו גם מטחנת בשר, קערה גדולה, ניילון נצמד ושקית מאפה (או מזרק). את הנקניקיות נייבש במייבש ירקות ופירות או בתנור חשמלי רגיל.
הכנת חטיף מדהים
שוטפים את פילה העוף ומניחים לייבוש על מגבת נייר או בד כותנה. אנחנו מכינים בשר טחון על ידי טחינת הבשר במטחנת בשר. מוסיפים את כל התבלינים והמים, מערבבים היטב את התערובת.
מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-24 שעות. כדי להבטיח שכל התבלינים ישרו היטב את הבשר, אנחנו מערבבים את הבשר הטחון מספר פעמים במהלך היום הזה.
ממלאים שקית מאפה או מזרק בבשר טחון.אנו יוצרים נקניקיות בקוטר של 1 עד 2 ס"מ, ישירות לתוך קערה לייבוש. נסה קבצים מצורפים שונים - בהתאם לגודל, ייתכן שתאהב אחד או אחר יותר. אנחנו מפיצים אותם בצורה כזו שיתאימו כמה שיותר פסים, אבל הם לא צריכים לגעת אחד בשני. בהתאם לקוטר הנקניקיות, ייבוש עשוי להימשך בין 5 ל-7 שעות.
אם אין לך מייבש, אתה יכול להכין נקניקיות בתנור חשמלי בטמפרטורה של 60-70 מעלות במצב הסעה. אם אתם משתמשים באפשרות זו, יוצרים את הנקניקיות ישירות על תבנית אפייה על נייר אפייה. אבל תצטרך להפוך אותם לאחר זמן מה. ולמרבה הצער, עלויות החשמל יהיו הרבה יותר גבוהות.
מ-1.5 קילוגרם בשר טרי תקבלו כ-700 גרם נקניקיות. הירידה במשקל תהיה משמעותית, אך בשיטה זו, חטיף ביתי עדיין יהיה זול יותר מחטיף שנקנה בחנות. ואם רוצים להפוך את הנקניקיות לחריפות יותר, התנסו בכמות השום, הוסיפו פלפל אדום או קאיין גרוס ופפריקה חריפה. ואם אתה אוהב אפשרויות מלוחות יותר, הוסף גם יותר מלח או תערובת ריפוי. חטיף מדהים מוכן, תהנו!
