בשר חזיר משמש למנות ראשונות קרות, טוסטים ומתאבנים. לפעמים רוצים לחתוך אותו, לשים אותו על חתיכת לחם ולהכין כריך לתה. אבל אתה לא תמיד יכול לסמוך על איכות המוצרים שנרכשו בחנות.
אבל הכנת חזיר בבית מהמרכיבים הנפוצים ביותר היא קלה מאוד. אתה לא צריך שום ידע בשף כדי לעשות את זה, אתה רק צריך רצון. וטריק אחד יהפוך אותו לרך במיוחד ומגה עסיסי.
נדרש:
- 1 ק"ג. כתף חזיר;
- 15 גר'. מלחים נוספים;
- 10 גר'. מלח ניטריט;
- כוס מים;
- מזרק רפואי 20 מ"ל;
- 2 כפיות פלפל מעושן גרוס;
- 1 כפית עשבי תיבול פרובנס;
- כפית פלפל צ'ילי.
בישול חזיר עסיסי מבשר
מניחים שני סוגי מלח בכוס מים ומערבבים עד להמסה מלאה.
מלאו את המזרק מלא בתמיסת מלח והכנסו את המחט.
שוטפים את בשר החזיר, מניחים אותו על צלחת ומוסיפים מי מלח על כל פניו, מצדדים שונים. כך, העיסה תהיה עסיסית יותר ומומלחת באופן שווה. זה הטריק העיקרי.
מניחים את נתח החזיר בתבנית אפייה, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-3-5 ימים.
לאחר זמן זה, שטפו את הבשר והסר עודפי ריר.
מערבבים בקערה צ'ילי, עשבים דה פרובנס ופפריקה מעושנת.
משפשפים בנדיבות מרית עם תבלינים מכל הצדדים ומחדירים מדחום לאמצע.
מפעילים את המאוורר בתנור ומכוונים את הטמפרטורה ל-80 מעלות. אופים את החזיר כ-3 שעות עד שהוא מגיע ל-70-71 מעלות.
בשר חזיר תוצרת בית עשוי מחומרים טבעיים מוכן. חותכים אותו לפרוסות ומגישים.
את הטעם הזה בהחלט לא תמצאו בחנות. חזיר מעודן, עדין ועסיסי יפתיע את כולם בשולחן החג.
צפו בסרטון
צפו בסרטון מפורט כיצד להכין בשר חזיר.
