היום אנו מציעים להכין אבקת פטריות משלך משפיניון. ניתן להשתמש במוצר זה כתיבול ארומטי בהכנת רטבים וסלטים, מנה ראשונה ושנייה. ואם תוסיפו אותו עם מלח וכמה תוספים חריפים (אורגנו ושמיר, חילבה וכוסברה, פפריקה טחונה ופלפל אנגלי, שום מיובש, טימין וציפורן), תקבלו רוטב שאין דומה לו, המתאים גם למנות ראשונות וגם למנות חמות שונות.
כמעט כל פטריות מתאימות להכנת האבקה (פטריות פורצ'יני ודבש, מורלים ושמפיניון, פטריות בולטוס, פטריות אספן). החריגים היחידים עשויים להיות פטריות חלב, כובעי חלב זעפרן וניגלה בשל המרירות הטבעית שלהם. אבל, לפני שנתחיל בהכנת האבקה עצמה, נצטרך קודם כל להכין לה את חומרי הגלם, כלומר לייבש את הפטריות. ניתן לעשות זאת באמצעות מכשירים כגון תנור, מייבש חשמלי או מיקרוגל. אנחנו מעדיפים את הדרך הטבעית של ייבוש פטריות, כלומר באוויר. זה בדיוק מה שנשתמש בו.
אז אנחנו מכינים אבקת פטריות משפיניון.
רכיבים:
- 1 ק"ג. שמפיניון טרי בגודל בינוני.
תפוקה: 80 גרם אבקת פטריות.
זמן הכנה - מ 5 עד 7 ימים.
איך להכין אבקת פטריות בבית:
מיד נציין כי לא מומלץ לשטוף שמפיניון המיועדים לייבוש. כל פטריות שהושרו במים ייקח הרבה יותר זמן להתייבש. בנוסף, הם יאבדו את הארומה הייחודית שלהם. כדי להיפטר מכל הלכלוך שנותר, הסר את שכבת העור העליונה מהכובעים, ורענן את חתך הרגליים (כלומר, חתוך 2-3 מ"מ). אגב, יותר נוח לחטט את העור מהפנים של כובע השמפיניון באמצעות כפית קפה. כתוצאה מכך, ייצרנו כמאתיים גרם של פסולת. ובכן, ההפסדים לא גדולים.
כעת, חמושים בסכין מושחזת היטב, חתכנו את השמפיניון (ויש לנו 800 גרם מהם) לפרוסות של לא יותר מ-8 מ"מ. עבה.
כדי לייבש את הפטריות, אנו משתמשים במתלה לתנור (היינו צריכים 2 מהם), אותו אנו מכסים בכילה רכה (או גזה). גם קלף יעבוד.
מניחים את פרוסות השמפיניון על המבנה המוכן ומשאירים מעט מרווח פנוי ביניהן.
יבשו את הפטריות הרחק מאור השמש באזור מאוורר היטב. זה יכול להיות כל חדר בדירה (בית). אתה יכול להניח את הגריל עם שמפיניון פרוס איפשהו על ארון או על המקרר, על מדף מעל הכיריים או על אכסדרה (מרפסת). אם יש חרקים בחדר, רצוי לכסות את הפטריות בגזה. אגב, זה גם יגן עליהם מפני אבק. לאחר יומיים הצטמצמו צלחות השמפיניון והצטמצמו משמעותית.מנערים ומאחדים את הפטריות המיובשות מעט משני רשתות על מגש אחד, מכוסה באותה רשת, ומניחים לייבוש עוד 3-5 ימים. אנחנו הופכים אותם כל יום כדי שיתייבשו מכל הצדדים.
עכשיו אנחנו צריכים להפוך חבורה של שמפיניון מיובשים לאבקה.
במקרה זה, העוזר הטוב ביותר הוא בלנדר. מניחים מעט מהפטריות המיובשות בקערת המכשיר וקוצצים. אבל כמה דק לקצוץ אותם תלויה כל עקרת בית שתחליט בעצמה. או שזה יהיה חלקיקים דומים בגודלם לגרגרי אורז. או שהם יהיו יותר כמו גריסי פולטבה עדינים מאוד או מוץ. לאחר טחינת המוצר, אין לפתוח את הבלנדר מיד; המתן לפחות שתי דקות. אחרת, החלקיקים הקטנים ביותר יתפזרו לכיוונים שונים.
כעת הניחו את אבקת הפטריות המוכנה בצנצנות או בכלים עם מכסה. אנחנו מוציאים אותו מהמיכל, גורפים אותו עם כף יבשה.
ניתן לאחסן מוצר זה עד שנתיים.
תהנה להשתמש בו!
