מתכון עוף טמבל תוצרת בית

אם אתם חושבים שהכנת קשקושים הוא תהליך די מסובך שדורש הרבה זמן, אז אתם טועים עמוקות. ייקח מקסימום 30 דקות להכנה, מכיוון שבעצם תהליך הבישול אינו מצריך את השתתפותך. הדבר היחיד שנדרש הוא סבלנות, שכן הליך הייבוש אורך מספר ימים. הבשר עצמו יוצא טעים להפליא ומושלם לשולחן חגיגי.

רכיבים

• 2 ק"ג חזה עוף.
• 4 שיני שום.
• 4 כפות גדושות של מלח גס.
• 1 כף פלפל אדום.
• 1 כף פלפל שחור גרוס.
• 1 כף כורכום.

בישול חזה יבש

עכשיו בואו נתחיל בתהליך של יצירת קופצניות. מכינים את חזה העוף: שוטפים אותם היטב. יבש עם מגבת נייר. אם יש עור על הבשר, חותכים אותו בזהירות. גזרנו גם את הסרט על הבשר, הוורידים, אם יש, והעצמות. מטעמי נוחות, ניתן לחתוך את השד לאורכו לשני חלקים.

יוצקים מלח ותבלינים לצלחת. מערבבים אותם ומצפים בזהירות את הבשר בתערובת זו.

מניחים את הבשר בכוס או בתבנית עמוקה. מכסים בניילון נצמד, לוחצים מעל את הבשר בצלחת ומכניסים למקרר ל-12 שעות. זה הכרחי כדי שהבשר ייתן מיץ.

שימו לב: חשוב לא לבשל את הבשר יותר מ-12 שעות. אחרת, זה עלול להתברר כמומלח יתר.

אנחנו מוציאים את הבשר מהמקרר. לשטוף היטב במים קרים ולאחר מכן לייבש עם מגבת נייר.

מגלגלים שוב את הבשר בתבלינים ומשפשפים בשום. אפשר להשתמש בכל שום: מיובש, טרי, מגורר דק או קצוץ דק.

אנו עוטפים כל נתח בשר בגזה ומכניסים אותו למקרר. הבשר צריך להתייבש במשך 3 עד 5 ימים.

ניתן להניח בשר על רשת במקרר, אך יש להפוך אותו מעת לעת, או לתלות אותו על הרשת. אם בבית יש חדר מאוורר היטב, אז תלו את הבשר בתוך הבית. לאחר 3-5 ימים הבשר מוכן לאכילה.