בלישי "מינוטקה" על מאפה שמרים

בישול 7 178 1

הקליפה השמנמנה וה"נקבובית דק" של הבליאש מכילה באופן אמין לא רק את המילוי, אלא גם כמות גדולה של מיץ בשר, מה שהופך את המנה הזו לטעימה ופופולרית להפליא. בנוסף, תהליך הכנת הבצק מהיר בזק - אין צורך לחכות לתפיחה, כי הבליאש של Minutka מוכנים על מאפה שמרים ללא הגהה.

מצרכים ל-12 יחידות. לְבָנִים:

א) קמח באיכות טובה - 500 גרם,
ב) מים חמים - 150 מ"ל,
ג) מים 100 מעלות - 150 מ"ל,
ד) סוכר - 15 גרם,
ה) מלח - קורט גדול,
ה) שמרים - 9 גרם,
ז) שמן צמחי חסר ריח - 35 מ"ל.

מילוי:

א) הודו טחון (אפשר להשתמש בכל בשר) - 350 גרם,
ב) בצל גדול - 120 גרם,
ג) מים - 2 כפות. כפיות,
ד) מלח, פלפל - לא חובה.

ההכנה תיקח פחות משעה:

1. כי הבצק אינו דורש הגהה, כדאי להתחיל בהכנת המילוי. הבצל צריך להיות מגורר, או (זה יותר קל) לערבב עם בלנדר יחד עם כמות קטנה של מים לעסיסיות רבה יותר.

2. מאחדים את הבשר הטחון עם דייסה בצל, מלח ופלפל.

3. מעבירים את כל הקמח דרך מסננת.השאירו מיד 2-3 כפות לתוספת נוספת (ייתכן שלא תצטרכו אותה בכלל).

4. מתחילים את השמרים על ידי ערבובם עם סוכר במים חמימים. לאחר 3-4 דקות. הבצק יהיה מוכן, מכוסה בקצף מבעבע.

5. יוצקים את תערובת השמרים לתוך הקמח שעורבב במלח.

6. שלחו את השמן גם לכאן.

7. לאחר ערבוב שטחי יוצקים מים רותחים.

8. בעוד התערובת חמה, מערבבים אותה בעזרת כף. לאחר מכן מערבבים ביד.

9. לאחר 5 דקות. לאחר הלישה, חומר העבודה כבר לא יידבק במיוחד. תוך כדי התהליך אפשר להוסיף את הקמח השמור, אבל לא להקציף את הבצק - הוא לא אמור להיות נוקשה.

10. משמנים את משטח העבודה בשמן (כאן כבר אין צורך בקמח כי הוא יישרף בטיגון). מטעמי נוחות מחלקים תחילה את כדור הקמח הגדול לשניים, ואז כל גוש ל-6 חלקים נוספים.

11. מגלגלים אותם לכדורים.

12. מיד מתחילים להכין לבנים. פשוט משטחים את הבצק בעזרת כפות הידיים ומוסיפים את המילוי.

13. אוספים את הקצוות ומשכו אותם למרכז, כמו שקית.

14. משטחים מעט את הבשר הלבן - כך יהיה קל יותר לטיגון.

15. הניחו את כל חלקי העבודה על משטח משומן וישר.

16. מחממים שמן בקלחת. הכמות שלו צריכה להגיע לפחות לאמצע הסיד או אפילו יותר. הפוך את החום למתון. מניחים את הבליאשי לטיגון העמוק תחילה עם הצד שבו היה החיבור. לאחר שהקרום השחום, מטגנים את הצד השני.