מאיץ חיסוני טעים: איך להכין סירופ ג'ינג'ר בבית

ג'ינג'ר ידוע לאנשים רבים כתבלין חריף הנמכר בחנויות בצורת אבקה או בצורת שורש. ולמה לא להשתמש בו! היום נכין סירופ שורשי ג'ינג'ר. שפים ושפים קונדיטורים רבים מוסיפים אותו לרטבים ומשקאות שונים (קוקטיילים, לימונדות, קפה וכו'), לבצק בעת הכנת מאפים וקינוחים. אפשר גם לשפוך על גלידה, פנקייק ולביבות. הוא משמש אפילו להצטננות ולמניעתן.

הכנת סירופ ג'ינג'ר היא די פשוטה, ואפילו תלמיד בית ספר יכול להתמודד עם זה. ובנוסף לסוכר מגורען, נוסיף עוד קצת מיץ תפוזים ולימון סחוט טרי כדי שיהיה עוד יותר ארומטי וטעים.
אז בואו נכין סירופ ג'ינג'ר עם תו הדר.

רכיבים:

• שורש ג'ינג'ר טרי - 220 גרם;
  
• מי שתייה (מסוננים או מינרלים) - 300 מ"ל;
  
• סוכר מגורען - 300 גרם;
  
• 1 תפוז טרי ו-1 לימון (כ-140 גרם מכל הדר).

אם לסט המרכיבים הצנוע הזה יש להוסיף כמות קטנה של סוכר וניל, אגוז מוסקט, ניצן ציפורן, מקל קינמון או ענף זעפרן, סירופ הג'ינג'ר ייצא טעים וארומטי עוד יותר.

• תפוקה: 200 מ"ל. סירופ.
  
• זמן הבישול הוא כ-60 דקות.

איך מכינים סירופ ג'ינג'ר בבית:

ראשית, מערבבים מים עם סוכר מגורען בסיר קטן ומניחים אותו על אש נמוכה, כלומר, מבשלים את הסירופ המתוק.
בינתיים נכין את המרכיב העיקרי, כלומר צריך להסיר ממנו את העור. באופן כללי, נהוג לקלף שורש ג'ינג'ר באמצעות כפית על ידי גירוד של שכבת עור דקה. אבל, מכיוון שעלינו לעבד כמות גדולה למדי של המוצר החריף הזה, עדיין יהיה נוח יותר להשתמש בקולפן ירקות כדי להקל ולהאיץ את התהליך.

עכשיו אנחנו צריכים לקצוץ את שורש הג'ינג'ר המקולף. אפשר לחתוך לרצועות דקות או לקוביות, רצועות, או פשוט לגרד על פומפיה גסה. בעזרת אותו קולפן ירקות נחתוך את הג'ינג'ר לרצועות דקות באורך שרירותי (כפי שמסתבר). ובזמן שעבדנו על המרכיב העיקרי שלנו, המים בסיר כבר התחממו והסוכר התמוסס. זורקים את הפרוסות שלנו לתוך הסירופ המתוק שנוצר ומבשלים שלוש דקות על אש נמוכה.

בינתיים, שוב, בעזרת קולפן ירקות, אנו מסירים מספר רצועות גרידה משני סוגי פירות הדר (תחילה שוטפים אותם היטב וצורבים אותם במים רותחים). זורקים אותם למחבת עם הג'ינג'ר.

סוחטים כמה שיותר מיץ מהעיסה העסיסית של תפוז ולימון (מסחטת מיצים פשוטה תעזור לנו בזה). קיבלנו בערך חצי כוס ממנו.

מוסיפים מיץ הדרים לשאר המרכיבים, מערבבים ומבשלים על אש קטנה כ-35 דקות. במהלך תהליך הרתיחה, ייווצר קצף מעת לעת על פני השטח; אנו מסירים אותו בזהירות.

בעזרת מסננת מסננים את תכולת המחבת ומרתיחים עוד קצת את הסירופ הטהור (כלומר בלי חתיכות) עד שהוא נעשה קצת יותר סמיך. זה ייקח בערך 10 דקות.

יוצקים את סירופ הג'ינג'ר החם לצנצנת ומבריגים את המכסה על המיכל. לאחר הקירור יש לאחסן אותו בכל מקום (בארון, ארון, מתחת לאדמה וכו').

ממה שנשאר במסננת מסירים רצועות גרידת הדרים (זורקים). מניחים את שבבי הג'ינג'ר בצנצנת נפרדת (מכל). ניתן להשתמש בו בעת הכנת מנות מסוימות (להוסיף בעת תבשיל בשר, למשל). ואם תניח את הרצועות האלה ספוגות בסירופ מתוק על קלף ויבש, תקבל ג'ינג'ר מסוכר טעים מאוד. ניתן להשתמש בהם באפייה או לאכול עם תה.
בתאבון!