עבור רבים, הכנת גבינה ביתית קשורה לפחות לניסויים כימיים. ואכן, גבינות קנויות מוכנות תוך הקפדה על טכנולוגיות מורכבות כך שניתן לאחסן אותן לאורך זמן. אתה יכול להכין לעצמך הכל הרבה יותר קל בבית.
רכיבים:
- חלב 3.2% - 1 ליטר;
- מלח - 1 כפית;
- ביצים - 3 יח';
- שמנת חמוצה 20% - 200 גרם.
תהליך הכנת גבינה
לחלב מוסיפים מלח ומביאים אותו לרתיחה.
בינתיים מערבבים שמנת חמוצה וביצים במיכל נפרד.
את תערובת הביצה-שמנת חמוצה יוצקים לתוך החלב הרותח.
מכוונים את האש לבינונית ומבשלים עוד 5-7 דקות.
במהלך תקופה זו, המסה צריכה להתכרבל. ברגע שמופיעים בו פתיתים גדולים, צריך לסנן אותו דרך מסננת מכוסה ב-2 שכבות גזה.
יש לדחוס את מסת הגבינה כך שתדבק לראש. לשם כך מניחים מעליו צלוחית ומשקולת. אפשר לשים אותו בקופסת פח עם חורים בתחתית.
לאחר קירור לטמפרטורת החדר, הגבינה מוכנה. בשארית מי הגבינה אפשר להשתמש לפנקייק.
