כשאוכלים את עתודות הפטריות הביתיות, הגיע הזמן לפטריות קנויות ושמפיניון ופטריות צדפות טעימות לא פחות. הם אלו שאתם נתקלים בהם הכי הרבה ברשת השיווק, והיום נספר לכם איך מכינים חטיף טעים ומהיר מפטריות צדפות.
פטריות צדפות זכו מזמן לחוג מסוים של מעריצים, הטוענים שלפטריות אלו יש טעם אניס נעים עם רמזים ללחם שיפון. הכי טוב לאכול את הכובעים של פטריות הצדפות - הן הרכות ביותר, אבל אם נתקלתם בפטריות גדולות, אז הגבעול שלהן יהיה קשה ולא מתאים לצריכה. כמו כל הפטריות הנרכשות בחנות, גם פטריות הצדפות אינן דורשות ניקוי מיוחד; פשוט שטפו אותן כדי להסיר אבק וחול ותוכלו להתחיל לבשל!
רכיבים:
- - פטריות צדפות - 1 ק"ג;
- - בצל - 1 יחידה;
- שום - 1-2 שיני;
- - מלח - 2 כפות;
- - סוכר - 1 כף;
- - חומץ 6% - 50 מ"ל;
- - שמן צמחי - 50 מ"ל;
- - עשבי תיבול טריים (שמיר) - 1 צרור.
- זמן בישול: 40 דקות.
- מנות: 4.
מתכון:
1. יש לשטוף היטב את פטריות הצדפות מהמצע (חול או אדמה) במים קרים זורמים.לאחר מכן מחלקים את התפטיר, חותכים את כל החלקים הקשים - בדרך כלל זהו בסיס התפטיר ורגליים גדולות מגודלות של הפטריות. ניתן להניח פטריות קטנות בשלמותן בתבנית, כובעים גדולים ניתן לחתוך ל-2-3 חתיכות. מניחים את כל הפטריות בסיר.
2. יוצקים מים קרים על הפטריות ומוסיפים את כל המלח. אל תתבלבלו מכמות המלח, כי המים המלוחים הללו יתנקזו לאחר הרתחת הפטריות.
3. מביאים את הפטריות לרתיחה ומבשלים 15-20 דקות. אין לבשל יתר על המידה את פטריות הצדפות כדי לשמור עליהן מוצקות, מעט פריכות ומוצקות. בשלב זה, אם אתם אוהבים טעם חריף, אפשר להוסיף למרק עלה דפנה או כמה ניצני ציפורן.
4. בזמן שפטריות הצדפות מתבשלות מכינים להן מרינדה: מוסיפים לקערה סוכר, חומץ ושמיר קצוץ דק.
5. לאחר מכן, מניחים את פרוסות השום וטבעות הבצל לתוך הקערה.
6. מניחים את פטריות הצדפה המבושלות במסננת וממתינים עד שכל המים יתנקזו כדי שלא יישארו עודפים מהם במרינדה. לאחר מכן מניחים את פטריות הצדפות בקערה עם המרינדה. טועמים את הפטריות למלח, אם אוהבים את הטעם, אין צורך להוסיף מלח.
7. יוצקים שמן צמחי, מערבבים פטריות צדפות עם מרינדה ושמן, משאירים למשך 5-6 שעות, אתה יכול לשים אותם בלחץ.
לפני ההגשה אפשר לפזר את פטריות הצדפה הכבושות בבצל ירוק או לעטר בענפי שמיר.
בתאבון!
