אחד הסודות של פיצה מושלמת הוא בצק דק וטעים. בסיס הפיצה שהוכן לפי מתכון זה יהיה דק, ארומטי ופריך במידה. יחד עם זאת, הכנת בצק פיצה מהירה מאוד. אבל אפשר לקחת את המילוי "מהזמין".
רכיבים
החומרים ל-2 בסיסי פיצה (קוטר 28-30 ס"מ):
- 2 כפיות שמרים יבשים;
- 2 כפות. קמח (ועוד קצת לשולחן);
- 3/4 כף. מים;
- 1 כפית מלח;
- 0.5 כפית סהרה.
עֵצָה. כדי להפוך את הבצק לטעים יותר, עדיף להשתמש בשמרים מיוחדים לפיצה. הם מכילים אבקת בצל מיובש שהופכת את הבצק לטעים יותר.
בצק פיצה דק - הכנה
1. מחממים את המים ל-36-38 מעלות. יוצקים לתוכו סוכר ושמרים, מערבבים ומניחים במקום חמים למשך 5 דקות. במהלך תקופה זו, השמרים יתחילו להקציף. אם זה לא קורה, אז השמרים לא מתאימים, תצטרך להחליף אותם באחרים.
2. מנפים חצי מכמות הקמח יחד עם מלח לקערה עמוקה.יוצרים גומה במרכז הקמח ויוצקים פנימה את תערובת השמרים תוך כדי ערבוב עדין.
3. מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח, תוך לישה של הבצק.
4. מוציאים את הבצק מהקערה ולשים בידיים 5-7 דקות עד שהבצק חלק. לאחר מכן החזירו אותו לקערה, כסו אותו והשאירו למשך 10-15 דקות.
5. מחלקים את הבצק לשני חלקים. מגלגלים כל חלק לכדור ואז משטחים אותו לעוגה שטוחה. בשלב זה ניתן לאחסן מחצית מהבצק: עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא.
6. בעזרת מערוך מרדדים את הבצק דק מאוד (2-3 מ"מ) ומעניקים לו צורה של עיגול.
בסיס הפיצה מוכן. כל מה שנשאר זה לשמן ברוטב, להוסיף את המילוי ולאפות 10-12 דקות. בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
