שיטות בישול
בהתאם לרמת המיומנות של הטבח, אתה יכול להשתמש בשתי שיטות להכנת ארוחת בוקר.
דרך ראשונה
אתה יכול להרתיח ביצה במהירות ללא קליפה ישירות במים, כפי שעושים שפים מקצועיים. לשם כך תזדקק למוצרים ולמרכיבים הבאים:
- שתי ביצי עוף גולמיות;
- ליטר מים רותחים;
- קורט מלח;
- כפית חומץ;
- מְקַפָּה;
- סיר או קערה עם תחתית רחבה;
- כַּף.
הדרכה שלב אחר שלב
1. מביאים מים לרתיחה על אש גבוהה. ברגע שהמים מתחילים לרתוח, מנמיכים את עוצמת הרתיחה.
2. מתבלים את המים הרותחים במלח ובחומץ (לא חובה).
3. בתנועות סיבוביות של כפית יוצרים מערבולת קטנה בסיר מים רותחים.
4. יוצקים את הביצה למרכז הג'קוזי. כדי לעשות זאת, הוא נפגע בזהירות בצד עם הקליפה, פותח אותו מעל מרכז המערבולת.
5. אוספים בעזרת כף את שולי הביצה לשלמה אחת.בעזרת כף, אתה צריך לכוון קלות את חוטי הביצים המתקבלים למרכז, שמנסים להתפשט לכיוונים שונים. חשוב לא לגעת בלבן יותר מדי, כדי לא לתפוס בטעות את החלמון ולשבש את שלמותו.
6. ברגע שהמים עם הביצה הטרופה רותחים, מכוונים את הטיימר ל-90 שניות.
7. כשהטיימר כבה, מוציאים את הבשר העלום מהמים הרותחים בעזרת כף מחוררת. יש צורך להחזיק את המנה המוגמרת מעל הצלחת למשך מספר שניות כדי לאפשר למים עודפים להתנקז.
דרך שניה
דרך קלה יותר להכין בשר עלום היא להשתמש בציוד נוסף. זה מקל על שפיכת הביצה למים רותחים בכדור אחד.
ציוד ומוצרים
- סיר עם מים רותחים;
- קורט מלח;
- כַּף;
- קְעָרָה;
- מְקַפָּה;
- ביצי עוף.
הדרכה שלב אחר שלב
1. מערבבים את המים הרותחים בעזרת כפית, יוצרים ג'קוזי.
2. זורקים קורט מלח למים רותחים ומנמיכים את האש לנמוכה.
עֵצָה. בעת שימוש באפשרות זו, נסה לא להוסיף את החומץ. הביצה כבר תיווצר עקב השימוש בקערה.
3. ביצה גולמית שוברים עם סכין חדה מעל קערה. אתה צריך להכות את הסכין הכי חזק שאתה יכול כדי לא לשבור את החלמון.
4. לאחר הטיית הקערה על מרכז המערבולת, הביצה נשפכת החוצה.
5. גם את שולי הפריסה של החלבון אוספים לכיוון המרכז בעזרת כפית.
6. מרתיחים את הביצה במשך דקה וחצי עד שתיים.
7. מוציאים מהמים בעזרת כף מחוררת ומניחים למים להתנקז.
איך משרתים
ביצה חמה ללא הקליפה מקבלת מרקם גמיש. הלבן יוצא רך ומשיי, החלמון מקבל עקביות קרמלית והוא מעט נמתח.
כדי להפוך בשר עלום לתוספת לארוחת בוקר בריאה ומזינה, הוא מוגש עם טוסט מגורר עם שן שום (ביום חופש, כשלא צריך ללכת לשום מקום והריח לא יפריע לתקשורת).מניחים חתיכת גבינה ועשבי תיבול על גבי הטוסט. על הירקות מניחים ירקות עלומים. אפשר לחתוך את הלבן כך שהחלמון יזרום על הטוסט.
