האמת הידועה מזמן שאין זוטות בגידול גידולי שורש לא איבדה את הרלוונטיות שלה עד היום. תושבי הקיץ המגדלים שום על חלקותיהם יודעים שלא מספיק לאסוף יבול שופע של פקעות סחירות עסיסיות. כדי ליהנות מקציר משלך של ירקות בצל חריפים, עליך להכין אותו כראוי לאחסון לטווח ארוך וליצור תנאי אחסון אידיאליים.
סימני הבשלת שום חורף
זני חורף של שום שנשתלו בסוף העונה הקודמת מבשילים ביולי. סימן לכך שהנורות מוכנות לקטיף הוא הצהבה מסיבית והתיישבות של הצמרות. ראשית, רק העלים התחתונים מתייבשים, ואז הם מאבדים את החומרים הפלסטיים שלהם ואת הנוצות העליונות.
עם המראה שלהם, זנים בולטים של שום תמיד מאותתים לגננים שעונת הגידול הסתיימה. הזמן לחפור את המזון מגיע כאשר הקליפה על התפרחת הכדורית עם פקעות בולבוס מתחילה להיסדק והזרעים נושרים. אגב, היורים זורקים רק סוגי שום חורפיים.
סימני הבשלה של שום אביבי
זני אביב של שום, נטועים בתחילת האביב, מבשילים בסוף הקיץ - תחילת הסתיו. העיתוי של קצירת השום באביב תלוי בבגרות המוקדמת של כל זן ספציפי. כמו במקרה של גידולי חורף, הסימן העיקרי למוכנות לחפירה הוא הלינה של הצמרות.
ומכיוון שלא כדאי לעכב את קצירת השום, מכיוון שהפקעות שנחשפו יתר על המידה באדמה מתחילות להיסדק ולהתפרק לשיניים בודדות, כדאי לעקוב מקרוב אחר הבשלת ירק הבצל, ולחפור מעת לעת דגימות בודדות לבדיקה חזותית של הראשים. נורה בשלה לחלוטין בעלת צבע המעטפת החיצוני האופייני לזן זה, קליפה חיצונית צפופה ושיניים נראות בבירור.
כללים לקציר וייבוש שום
מומלץ לחפור את השום בעזרת קלשון יחד עם העליונים, ולאחר מכן להניח אותו על פני המיטות לייבוש בשמש הפתוחה לאורך כל היום. באופן טבעי, אתה יכול להשאיר את הקציר בחוץ רק במזג אוויר שטוף שמש. למחרת מעבירים את הצמחים מתחת לחופה לייבוש מלא.
אם יורד גשם או מזג האוויר מעונן באזור שלך, אז שיחי השום מועברים מיד מתחת לסככה, או לאסם, או לעליית הגג. ייבוש היבול, הפרוס על יוטה או יריעות קרטון בשכבה אחת, צריך לקחת לפחות שלושה שבועות. ורק לאחר שהחלק מעל הקרקע מתייבש, חותכים את הגבעולים והשורשים.
במהלך האירוע, רצוי לנקות בזהירות את פני הנורות ומצעי השורשים מחתיכות אדמה נדבקות וגרגרי חול וכן להסיר קשקשי כיסוי רופפים. נורות נקיות פחות פגיעות לנזק מכני במהלך ההובלה.
הכי נוח לאחסן שום בצרורות.לסוג זה של חיסכון, הגבעולים על הראשים חייבים להיות לפחות 20 ס"מ. נוח לאסוף אותם על ידי כיול הראשים לגודל, ולאחר מכן לקשור אותם עם סרטי בד או חוט. כל צרור כזה מכיל בין 10 ל-20 נורות, תלוי בגודל.
ניתן לתלות צרורות שום מהתקרה בכל חדר שירות עם אוורור טוב. בטמפרטורת החדר, השום נשאר טרי עד אמצע החורף. אם הצרורות נלקחות למרתף, שם טמפרטורת האוויר קרובה ל-0 מעלות צלזיוס, אז אתה יכול לשמור את הקציר עד לעונה הבאה.
לתושבי קיץ שמתכננים לשמר שום בצורה קרה (טמפרטורה מ-0 עד +2 מעלות צלזיוס, לחות אוויר 75-80%, מערכת אוורור איכותית), למשל, במחתרת או במרתף, הגבעולים על הראש מנותקים לחלוטין, ומשאירים גדמים עד 2 ס"מ הנורות מאוחסנות בקופסאות רשת מעץ, קרטון או פלסטיק עם חורים לאוורור.
לפני האחסון במחסן הירקות, השום מכויל ונבדק שוב. כל נזק מכני ופגמים חזותיים בנורות הם איתות שעדיף להפריש את הדגימה הזו לשימוש למטרות קולינריות בשבועות הקרובים. לא ניתן לאחסן נורות עם קליפה חיצונית סדוקה לפרקי זמן ארוכים.
שום זרע, שישמש לשתילה, מופרש בנפרד. שום אביבי יישמר עד תחילת האביב. זני גידולי חורף ישתלו בגן בסתיו הקרוב (ספטמבר - תחילת נובמבר). רק הנורות המסחריות הטובות ביותר עם כל מאפייני הזן, גדולים ובריאים, נבחרות לחומר השתילה.
לאסוף ולאחסן שום בצורה נכונה!
