איך לאחסן עוף ללא קירור למשך שנה. תבשיל ללא חיטוי

עוף הוא אחד מסוגי הבשר הנפוצים שבהם משתמשות עקרות בית להכנת מאכלים שונים. עופות מכינים מרקים מצוינים, צלי, פשטידות, קציצות, סלטים וחטיפים. ישנה דרך נוספת לבשל בשר עוף, שניתן לאחסן עד 12 חודשים.

רכיבים:

• 4 ק"ג. בשר עוף (כנפיים, רגליים, ירכיים);
• מגבות נייר;
• 4 כפיות מלח;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• פפריקה לפי הטעם;
• 4 כפות. חומץ 9%.

בנוסף:

• 4 בצלים;
• 1 צרור פטרוזיליה;
• 1 כפית מלח;
• צנצנות 5 ליטר עם מכסים.

בישול תבשיל עוף ללא חיטוי

שוטפים את ירכי העוף, הכנפיים והרגליים, ואז מניחים על נייר סופג ומייבשים.

מניחים את הבשר בכלי עמוק ומתבלים במלח בצורה אחידה.

מוסיפים פלפל, פפריקה וחומץ. מערבבים היטב את העוף כך שכל החלקים מצופים בתבלינים.

קוצצים את הבצל לטבעות ומניחים בצלחת נקייה. קוצצים דק את הפטרוזיליה ומוסיפים לבצל. מוסיפים מלח לרוטב ומערבבים.

הכינו צנצנות נקיות בגודל של לא יותר מליטר אחד. מניחים בצל ועשבי תיבול קצוצים בתחתית הצנצנת, ומעל בשר עוף.

חזור על השכבות עד למילוי המיכל עד לראשו. סוגרים היטב את צנצנות העוף עם מכסים.

מניחים מגבת או פיסת בד בתחתית תבנית גדולה. זה הכרחי כדי להבטיח שהצנצנות לא יתפוצצו במהלך תהליך הרתיחה. מניחים את הצנצנות על גבי הבד וממלאים אותן במים כך שיסתתרו לגמרי מתחתיו.

מכסים את המחבת במכסה ומביאים את המים לרתיחה. לאחר מכן, מבשלים על אש נמוכה כ-5-6 שעות. לאחר הבישול, אין להסיר מיד את הצנצנות, המתן עד שהן מתקררות לחלוטין.

בתהליך הבישול, הבשר משחרר מיץ משלו, שהופך לג'לי כאשר הוא מתקשה. תבשיל העוף יוצא עסיסי ורך.

ניתן לשמור את החטיף שנה שלמה בטמפרטורה שאינה עולה על 10 מעלות.

עשה זאת בעצמך עוף בליק "כלכלה" - https://iwn.washerhouse.com/5748-balyk-jekonom.html

צפו בסרטון

צפו בסרטון מפורט כיצד להכין תבשיל עוף.