איך לאחסן ירקות: טריקים וטיפים שימושיים

זה לא סוד שירקות בריאים וטעימים יותר כשהם טריים. ומכיוון שכעת היא עונת הקציר, הגיע הזמן לדאוג לאחסון נכון שלו. אבל לא את כל הירקות אפשר לאחסן אותו הדבר. טמפרטורה, לחות, אור ו"השכנים" הנכונים משחקים תפקיד חשוב.

1. תפוחי אדמה

יש לאחסן תפוחי אדמה במקום חשוך וקריר (8-10 מעלות), אך לא במקרר, שם הם יכולים להפוך למתוקים. אם הפקעות נחשפות ליותר מדי אור, עלול להיווצר רעלן קורנביף, ולכן המקום הטוב ביותר לאחסן אותן הוא במרתף.

2. כרוב

כרוב מומלץ לאחסן עטוף בסרט במקרר או במרתף. לפיכך, מזלגות ניתן לאחסן עד 2-3 חודשים. ניתן להקפיא כרוב גם ברבעים, חיתוך והלבנה למשך 5 דקות.

3. כרובית

כרובית לא מאבדת מאיכותה לאורך זמן כשהיא מאוחסנת בשקית ניילון במקרר. אם ראשי הכרוב קפואים, אז כשהם מפשירים הם יאבדו את הפריכות והצבע שלהם, למרות שהם עדיין יכולים לשמש לבישול.יש להלבין את הכרובית לפני ההקפאה. מחלקים את המזלגות ל"זרים" ומלבינים 3-4 דקות.

4. ברוקולי

יש לארוז גם את הברוקולי בשקית ולהכניס למקרר, שם הוא יכול להישאר 1-2 שבועות. בטמפרטורת החדר, חיי המדף לא יעלו על 1-2 ימים. אגב, ברוקולי מתקלקל מהר יותר כשהוא ליד תפוחים, אגסים ועגבניות, הפולטים הרבה אתילן.

5. עגבניות

כדאי לאחסן עגבניות בטמפרטורת החדר, למשל במטבח, שם הן יחזיקו מעמד 1-2 שבועות. אם תכניסו אותם למקרר, תהליך ההבשלה ייפסק והפירות יאבדו מהטעם והארומה. אם יש לך מרתף קריר או מרפסת מזוגגת עם טמפרטורה קבועה של 11 עד 14 מעלות, אז העגבניות יכולות לשכב שם 10 עד 14 ימים, תלוי במגוון או בשלות. אם תרצו, תוכלו להקפיא את העגבניות על ידי קילוף, חיתוך לרבעים והקפאה ללא הלבנה. אפשר גם לטהר את הפרי הבשל ולהקפיא אותם כקוביות קרח.

6. מלפפונים

מלפפונים רצוי לאחסן באריזת פלסטיק במקרר, שם הם יחזיקו עד 7 ימים. אבל שימו לב לטמפרטורה; אם הטמפרטורה נמוכה מדי, הפירות יהפכו למימיים ויאבדו את טעמם. ניתן לשמור מלפפונים טריים שנקטפו שבוע בטמפרטורת החדר.

7. פלפל

יש לאחסן פלפלים במקרר ב-7-10 מעלות. ניתן לאחסן פלפלים ירוקים עד שבועיים, בעוד שאדומים וצהובים יכולים להישמר למשך שבוע. ניתן להקפיא פלפלים חתוכים לאחר הסרת הגרעינים. אגב, פלפלים קפואים לא מאבדים מהטעם ומהמבנה הפריך.

8. חציל

החצילים אינם מאבדים טריות באחסון במקרר עד 8 ימים. בטמפרטורת החדר ניתן לאחסן פירות למשך 5-6 ימים.לגבי השכונה, אין להניח אותם ליד תפוחים, אגסים ועגבניות, המייצרים אתילן, התורם לתהליך ההבשלה והריקבון של החצילים. חצילים אינם מתאימים להקפאה.

9. בצל ושום

בצל ירוק ניתן לשמור במקרר כשבוע. שוטפים ומנקים את הנוצות ומניחים אותן בשקית ניילון. אם הבצל הירוק הפך רך, אפשר להחיות אותם על ידי הנחתם בקערת מי קרח לכמה דקות. יש לאחסן בצל במקום יבש (עד 6 חודשים), אך לא בשקית ניילון או במקרר. השום נשאר טרי הכי הרבה זמן במקרר, שם הוא יחזיק עד 6-7 חודשים, אך בטמפרטורת החדר הוא יאבד מאיכותו לאחר 3-4 שבועות.

10. כרישה

כרישה תחזיק הכי הרבה זמן בשקית במקרר בטמפרטורה של לא יותר מ-5 מעלות (עד שבועיים). ניתן להלבין בצל קטן ודק במשך 4 דקות ולאחר מכן להקפיא. גדולים יותר ניתן לחתוך לחתיכות בגודל של לא יותר מ-5 ס"מ, להלבין 4 דקות וגם להקפיא.

11. גזר

גזר וצליונים יבלו תוך מספר ימים, אז הקפידו לחתוך את כל הירוקים ולהכניס את הפירות לשקית למקרר. ללא חלק עליון, גזר יחזיק מעמד 2-3 שבועות. ניתן להקפיא גזר אם הם מולבנים קודם. קולפים את ירקות השורש, חותכים לפרוסות או קוביות ומלבינים 5 דקות.

12. ירקות שורש

ניתן לשמור ירקות שורש כמו סלרי וסלק במקרר מספר שבועות. בטמפרטורת החדר למשך כשבוע. ניתן גם להקפיא סלק, סלרי ושאר ירקות שורש על ידי קילוף וחיתוך לקוביות, פרוסות או מקלות, ואז להלבין במים מומלחים קלות למשך כמה דקות.לאחר מכן מצננים ומקפיאים במיכלי פלסטיק או בשקיות ניילון.

13. שעועית ירוקה

ניתן לשמור 5-6 ימים בשקית ניילון במקרר. שעועית מצוינת להקפאה עמוקה. קוצצים את התרמילים לחתיכות קטנות ומלבינים במשך 3 דקות. ניתן לייבש שעועית בשלה גם על ידי תלייתה יחד עם השורש במקום יבש ומאוורר.

14. פטרוזיליה ושמיר

פטרוזיליה תישמר עד 7 ימים בשקית ניילון במקרר. ניתן גם לשטוף ולהקפיא פטרוזיליה או לייבש במייבש או בתנור ב-40-45 מעלות. אפשר גם להקפיא פטרוזיליה בקוביות קרח. אותו דבר לגבי שמיר.

15. תרד וארוגולה

עדיף לשים תרד בשקית ניילון במקרר, שם העלים לא יאבדו מאיכותם במשך שבוע. בטמפרטורת החדר, התרד יחזיק מעמד יום אחד בלבד. אם העלים מעט נבולים, הכניסו אותם למים קרים והם יחזרו להיות פריכים. ניתן להקפיא את עלי התרד גם בשטיפה ואידוי לכמה דקות. אז צריך לשים אותם במים להתקרר ולהקפיא אותם שלמים או קצוצים דק. בטמפרטורת החדר, הארוגולה תבלבל תוך יום, אז אחסנו אותה במקרר בשקית. ארוגולה לא מתאימה להקפאה.

16. קישואים ודלעות

הקישוא יחזיק מעמד במקרר עד שבוע-שבועיים בטמפרטורת החדר כ-3 ימים. הקישוא הופך רך כשהוא קפוא, כך שאם תרצו לאחסן אותו לחורף, תחילה תצטרכו לחתוך אותו לפרוסות, להלבין אותו או לטגן אותו קלות בשמן. ניתן לאחסן דלעת בטמפרטורת החדר, אך היא תחזיק מעמד הכי הרבה זמן במקום קריר ויבש.

17. אספרגוס

ניתן לשמור את האספרגוס בשקית ניילון במקרר עד שבועיים. אם התרמילים איבדו מעט גמישות, חתכו את הקצוות והניחו אותם במים קרים למספר שעות. אם רוצים להקפיא אספרגוס, תחילה ללבן אותו במשך 3 דקות אם הוא ירוק ו-5-6 דקות אם הוא לבן.

18. אבוקדו

ניתן לשמור אבוקדו 2-7 ימים בהתאם לבשלות. באופן כללי, פירות רצוי לאחסן בקערה על השיש במטבח. אם האבוקדו לא בשל, אפשר להניח אותו ליד פירות וירקות שמייצרים אתילן, כמו תפוחים או עגבניות. אז האבוקדו יבשיל מהר יותר. אבוקדו אינו סובל היטב טמפרטורות נמוכות, מה שגורם לבשר להיות חום.