עוגיות "באמצעות מטחנת בשר"

באופן מוזר, לעוגייה הזו אין שם משלה. לרוב הם נקראים פשוט עוגיית "דרך מטחנת בשר".
כמובן שאפשר ליצור מהבצק צורה אחרת, אבל זו לא תהיה אותה עוגיה. ואכן, בנוסף לטעם הנפלא, הוא נותן הרבה זיכרונות עדינים של ילדות רחוקה. אחרי הכל, המעדן הזה היה נפוץ בתקופה הפוסט-סובייטית.

• זמן בישול: 50 דקות.
  
• קושי המנה: קל.
  
• כלי מטבח נחוצים: מטחנת בשר, תנור.

מוצרים נדרשים:

• קמח חיטה פרימיום: 480 גר'. (3 כוסות);
  
• סוכר מגורען: 150 גר'. (1/3 כוס);
  
• ביצת עוף: 2 יח';
  
• סודה לשתייה: חצי כפית;
  
• מלח שולחן: 1 קורט;
  
• סוכר וניל: 2 כפיות;
  
• חמאה: 150 גר'.

שיטת הכנת עוגיות

1. מנפים את הקמח ומוסיפים חצי כפית סודה לשתייה וקורט מלח.

2. מערבבים קמח, סודה לשתייה ומלח היטב.

3. נתחיל לשלב סוכר מגורען, סוכר וניל וחמאה.

4. טוחנים את החמאה והסוכר עד לקבלת מרקם חלק.

5. מוסיפים ביצים בהדרגה לסוכר ולחמאה.

הם ערבבו דבר אחד, רק אחר כך דבר אחר.
6. מקציפים את התערובת הזו במיקסר עד לקבלת קצף בהיר.

7.יוצקים את התערובת שהוכנה קודם לכן של קמח, סודה ומלח לתוך תערובת הסוכר והביצים המוקצפת.

8. ללוש את הבצק 5 דקות.

9. שמים את הבצק בשקית ניילון ומכניסים למקפיא ל-15 דקות כדי שהחמאה תתקשה ותפסיק לזרום.

במהלך תקופה זו יש לחמם את התנור ל-180-190 מעלות צלזיוס.
10. לאחר שחלף הזמן המוקצב, מרדדים את הבצק במטחנת בשר.

11. יוצרים את העוגיות ומניחים אותן על נייר אפייה, עליו צריך להניח מראש נייר אפייה לאפייה.
12. אופים עוגיות ב-180-190 מעלות צלזיוס במשך 15-20 דקות.

עוגיות "דרך מטחנת בשר" מוכנות.

טעמו היה כמו שסבתא שלי הכינה אותו כשאפתה עוגיות בתנור רוסי ישן: רך ומתפורר.

ראה גם איך מכינים עוגיות מתקופת ברית המועצות - https://iwn.washerhouse.com/7050-pechene-na-majoneze-recept-sovetskih-vremen.html