הדג יוצא רך מאוד. חליטת קליפת הבצל תעניק למנה צבע זהוב, ושזיפים מיובשים יוסיפו ארומה מעושנת קלה. בטעם ובמראה, הדג המוגמר דומה לדג המשומר המפורסם בשמן.
מגישים שפריצים צוננים כמנה נפרדת. אפשר להשתמש בדג הארומטי להכנת סלטים וכריכים.
הדג המוגמר ילווה בתוספת של תפוחי אדמה, פסטה וירקות טריים חתוכים.
- זמן בילוי - שעתיים.
- תשואה: 3 מנות.
מוצרים נדרשים:
- דגים קטנים (אנשובי, הרינג, שפריץ, שפריץ) - 700 גרם;
- שמן חמניות - 75 מ"ל;
- סט תבלינים לדגים - 5 גרם;
- קליפת בצל - 2 חופנים;
- עלה דפנה - 1 יחידה;
- מלח - 10-15 גרם;
- שזיפים מיובשים - 6 יח'.
שיטת הכנת ספרטים:
1. שוטפים את קליפת הבצל, יוצקים מים רותחים (250-300 מ"ל), משאירים למשך 15 דקות.
2. בינתיים שוטפים את הדג המופשר מתחת למים זורמים. מסירים את הראשים והקרביים, ממליחים ומפזרים תבלינים.
3. מכינים מחבת עם תחתית עבה (מחבת או סיר), יוצקים לתוכה שמן ומחממים מעט על אש בינונית.
4. מניחים את הדג המוכן היטב לתוך השמן כשגבו כלפי מעלה, או שאפשר להניח אותו בשתי שכבות. יוצקים פנימה את חליטת קליפות הבצל המסוננת עד לכיסוי מלא של תכולת המחבת.
5. מבשלים את השפריצים עם מכסה סגור על אש בינונית במשך 50-60 דקות. מוסיפים שזיפים מיובשים וממשיכים לבשל עוד 40 דקות.
6. נסו את הדג המוגמר, הוסיפו מלח לפי טעמכם, וצננו. הוסף עשבי תיבול טריים למנה לטעם.
בתיאבון!
