הטעם הדג הספציפי נעלם לאחר הבישול. אמנון מוכן בטעם קצת כמו בשר סרטנים רך. אנו מציעים לחזור על שני מתכונים להכנת דג זה. איזו אפשרות אתה מעדיף?
זמן בישול - 15 דקות.
מוצרים נדרשים
- אמנון - 8 יח';
- יין לבן (חצי מתוק) - 50 מ"ל;
- ביצה - 2 יח';
- קמח חיטה, קמח תירס - 1 כף. ל.;
- תערובת ארומטית חריפה למנות דגים בטעם סרטנים - טעם.
בישול אמנון בבלילה
1. יוצקים קלות יין על האמנון.
2. חותכים את פגר האמנון לחתיכות קטנות.
3. מכינים את הבלילה בשילוב ביצים ומנה של קמח חיטה.
4. מערבבים, מוסיפים תערובת חריפה וארומטית למנות דגים בטעם סרטנים.
5. טובלים את נתחי הדג בבלילה ומניחים אותם מיד במחבת (תחילה יוצקים שמן לטיגון ומחממים אותו).
6. גם האפשרות השנייה להכנת אמנון שווה לנסות. אנחנו טובלים את נתחי הדג לא בבלילה, אלא קודם בתערובת הביצים, טרופים בתערובת חריפה ארומטית. לאחר מכן, מגלגלים היטב בקמח תירס. נניח אותו גם על מחבת הצלייה.
7. מטגנים, מכוון את המבער למתון, עד להזהבה. לאחר מכן מעבירים את הדג לצלחת עם מפית. נייר רך אמור לספוג את השומן. כל מה שנותר הוא להגיש את האמנון הטעים ולנסות אותה בהקדם האפשרי.
טיפים קולינריים לבישול דגים
- ניתן להחליף יין במיץ לימון או ליים.
- דגים מטוגנים במהירות, אז אל תשאירו את המחבת ללא השגחה.
- לא להפוך את הבלילה לסמיכה מדי, אחרת טעם המנה יהיה מחוספס.
- אם רוצים, לא ניתן לחתוך את פגר הדג, אלא לטגן פילה אמנון שלם.
