גבינת הגלידה מפורסמת במרקם המשיי והחלק והחלק שלה. זה הכרחי בעסקי הקונדיטוריה, אבל גם לחמניות חטיפים וכריכים - זה ממצא אמיתי. אפשר להפוך אותה בקלות לגבינת גבינה, לפילדלפיה.
עם זאת, לגבינת קרם שנרכשה בחנות יש חסרון משמעותי - היא יקרה מדי. אבל יש דרך לצאת מהמצב הזה - השתמש במתכון המוצע והכין גבינת קרם בעצמך, חוסך הרבה כסף.
למרות שזמן ההכנה הכולל ארוך למדי (ימים), ההשתתפות הישירה בתהליך אורכת דקות ספורות בלבד.
רכיבים:
- א) שמנת חמוצה (לפחות 25%) - 450-500 גרם,
- ב) קפיר מלא שומן - 500 גרם,
- ג) מיץ לימון - 1 כפית,
- ד) מלח דק - 1 כפית (לממתקים, אסור להוסיף מלח)
הכנת גבינת גבינה:
1. מסננים שמנת חמוצה וקפיר למיכל אחד. לְרַגֵשׁ.
2. אם לא ישתמשו בגבינת הגלידה בקונדיטוריה, הוסיפו מלח לתערובת. מוסיפים מיץ לימון. מערבבים שוב את כל התערובת היטב.
3.עכשיו צריך לבנות מבנה כך שהמסננת או המסננת יתחברו במרחק מסוים מתחתית הכלי שאליו תזרום מי גבינה.
4. מרפדים את המסננת בבד כותנה או גזה מקופלת ב-6-8 שכבות, וקצוותיהן צריכים להיות תלויים כלפי מטה.
5. יוצקים את תערובת החלב המותסס לתוך בד גבינה.
6. מרימים בזהירות את קצוות הבד ומניחים אותם מעל בשכבה אחידה.
7. הגדר את הלחץ (כ-1.5 ק"ג). העבירו את כל המבנה למקרר.
8. לאחר יממה תיווצר גבינת הגלידה ותקבל מבנה צמיג.
9. מניחים את המוצר המוגמר על צלחת ומסננים את תוצר הלוואי - מי גבינה, ששימושית גם לפנקייק או אוקרושקה. סרום מניב 320 מ"ל.
10. מעבירים את גבינת השמנת לכלי עם מכסה, שוקלים (משקל נקי - 600 גרם) ומכניסים למקרר.
ניתן לאחסן גבינת קרם שמנת במקום קריר עד 5 ימים. ניתן לשנות אותו במילויים שונים - עשבי תיבול, חתיכות בשר חזיר, עשבי תיבול ארומטיים וכו'. בכל צורה, גבינה כזו, מרוחה על לחם, ואפילו עם כוס קפה, רק תגרום לתחושות נעימות.
