מוצרים:
- חלבוני ביצה - 3 יחידות,
- סוכר - 150 גרם,
- חומצת לימון - על קצה סכין,
- צבעי ג'ל.
רצף הכנת המרנג:
1. מרנגים נצבעים בצבע מאכל ג'ל. אם אתה לא מצטייד בצבעים כאלה, אתה יכול לאפות מרנגים בצבע אחד. לאחר היותם בתנור, המרנג הלבן הופך לקרמי ונראה יפה על רקע כדורי חג המולד הצבעוניים.
2. נוח להקציף חלבונים צוננים, אז שומרים את הביצים במקרר עד שמתחילים לעבוד על הקינוח. החלבונים מופרדים מהחלמונים בכל דרך נוחה, אפשר לעשות זאת בזמן שבירת הביצים. אפשרות שניה: לשבור בזהירות את הביצים ולהוריד אותן לקערה, ואז להרים ולהרים את כל החלמונים בזה אחר זה בעזרת כף.
3. לא אמורה להיות טיפה אחת של חלמון בחלבונים המוכנים.
4.מקציפים את החלבונים בבלנדר למשך 3 דקות עד להופעת קצף סמיך ויציב.
5. מוסיפים חומצת לימון וחצי מכמות הסוכר שצוינה. מקציפים 5 דקות, מוסיפים את כל יתרת הסוכר, מקציפים עוד 5 דקות.
6. מסת החלבון המוגמרת צריכה להיות צפופה, כל גרגירי הסוכר יתמוססו לחלוטין.
7. פותחים שקית קולינרית משולשת חד פעמית, מציירים 3 פסים על פני השקית עם צבע ג'ל כחול. ממלאים את השקית בחלבונים מוקצפים.
8. מניחים נייר אפייה על תבנית עם נייר אפייה, סוחטים את מסת החלבון מהשקיות ויוצרים עיגולים ספירליים. אפשר ליצור את המרנגים על קרש אפייה מרופד בנייר, ולאחר מכן להעביר בזהירות את יריעת הנייר לתבנית אפייה. לכל מרנג מכניסים שיפוד, מעבירים את המקל עד למעלה, הקצה החד צריך להישאר בתחתית.
9. קח שקית חדשה וצייר פנימה 3 פסים של צבע ג'ל צהוב. ממלאים את השקית בחלבונים וסוחטים את המסה. כשכל החלבונים על תבנית האפייה, מדליקים תנור על 130 מעלות. מרנגים על שיפודים נאפים 2-3 שעות. ניתן להוציא את המרנגים כשהם מאבדים לחלוטין את הדביקות: הם הופכים יבשים וקלים.
10. קל להכין קומפוזיציה לשנה החדשה באמצעות מרנגים על שיפודים. חותכים חתיכה מלבנית של קצף פוליסטירן ומדביקים לתוכה שיפודים.
11. משחילים כדורי פלסטיק קטנים על שיפודים. בסיס הקצף מוסווה ב"גשם" רך.
12. בחדר יבש, מרנגים לא מתקלקלים לאורך זמן. ניתן לקשט את החדר בקומפוזיציה מתוקה שבוע לפני החג.
