אני רוצה לחלוק מתכון פשוט מאוד אך מקורי למרק בצל. הם אומרים שזה הוכן לראשונה בצרפת עבור המלך לואי עצמו, אני לא יודע איזה מהם. אבל המרק הזה הוכן בגלל היעדר מבחר מוצרים. הייתה שם רק חתיכת חמאה, שמפניה ו...בצל. מסתבר שאפשר להכין משהו מחומרים כאלה. לא מגרזן, כמובן, אבל בכל זאת!
אני מבשל את זה רק עם מרק עוף. לטעמי הוא טעים ומשביע יותר והילדים אוכלים אותו בהנאה (אם רוצים אפשר להחליף בירק). במשפחה שלי זה נחשב למאכל חג. למרות הפשטות שלו, לעתים קרובות אני לא מבשל אותו. כנראה בגלל שאי אפשר לבשל את זה כמה ימים, כמו בורשט. תאכלי את המרק הזה רק טרי.
יצטרך
והנה המרכיבים:
- 1. בצל - 100 גרם.
- 2. חמאה - 1 כף.
- 3. שמן זית - 2 כפות.
- 4. קמח חיטה - 1 כפית.
- 5. לחם לבן - 2 פרוסות.
- 6. גבינה קשה - 50 גרם.
- 7. פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
הכנת מרק בצל טעים
חותכים את הבצל לחצאי טבעות, לא דקות מדי. בערך 2-3 מ"מ. אחרת, זה פשוט יתמוסס במרק.
מניחים את הבצל במחבת ומטגנים בתערובת של זית וחמאה.מערבבים ברציפות על אש גבוהה במשך 2-3 דקות, ולאחר מכן משאירים על נמוך, מכסים במכסה ומבשלים במשך 20 דקות.
בזמן שהבצל מתבשל אפשר לצלות את הקרוטונים. חותכים את הלחם לריבועים ומטגנים בחמאה עד להשחמה. אתה יכול לאכול מרק בלעדיהם, אבל זה לא יהיה אותו הדבר...
טוחנים את הגבינה על פומפיה גסה. אני לא ממליץ על גבינה מעובדת; עדיף לבחור הולנדית, עדן, רוסית או כל זן קשה.
מוסיפים קמח לבצל הבשל, שצבעו חום, ומערבבים במהירות כדי למנוע גושים. הקמח יהפוך את המרק לסמיך מעט יותר. אבל תיזהרו לא להגזים, אחרת תקבלו דייסת בצל ולא מרק.
מערבבים מרק ובצל. תן לזה להתבשל על אש נמוכה במשך 5 דקות. המרק שלנו מוכן! כדאי להוסיף מעט פלפל שחור גרוס, זה משתלב היטב עם טעם הבצל. אנחנו לא מוסיפים ירקות, הם קוטעים את הטעם החריף של המרק.
ולפני שיוצקים לצלחות מניחים לתבשיל להתקרר מעט ומבשלים. לאחר מכן מפזרים גבינה מגוררת ואל תשכחו את הקרוטונים. תקבלו 3 מנות. בתאבון!
